【破布子滷苦瓜 】
材料:
苦瓜一條
佐料:
1.素豪油
2.冰糖(或砂糖)
3.破布子
作法:
1.先將苦瓜表皮洗淨內囊子要挖除後切塊
2.下油鍋炸至略黃起鍋
3.加水適量後加入所準備之佐料熬煮15分鐘使其入味
---------------------------------
豆豉悶苦瓜
【材料】
苦瓜2條，
黃豆豉1兩，
覆菜2兩，
薑1小片，
香菜15克，
紅辣椒2條。
【調味料】
醬油，冰糖，味精，酒、香油、胡椒、各少許。
【作法】
覆菜洗淨擰乾，切成細末，
豆豉洗淨，紅辣椒、薑切細末，香菜切段。
將苦瓜洗淨，用熱油將苦瓜炸黃後撈起備用。
豆豉、薑先用油爆香後，加水、
調味料燒開，加入苦瓜及覆菜，
湯汁以剛好淹過苦瓜為準，
以小火燜煮至汁快收乾時，
即將苦瓜裝盤，餘汁淋上，
上面再撒上紅辣椒末、香菜即可供食。