有關豆腐具有防治疾病的作用的說法，到底有什麼科學依據呢？
1999年11月份，美國FDI通過一個豆類的研究報告，證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效。
早在幾年前，我國就實行了大豆計劃行動，這項行動的主要內容就是：提議全國的青少年都要多喝豆奶。
那麼，喝豆奶究竟有什麼好處呢？
兒童喝了豆奶以後，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。
吃豆腐對更年期女性有幫助。
最近專家發現，豆腐當中含有大量類黃酮。多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。
但因為類黃酮溶于水，因而豆腐在製作過程中會有大量的類黃酮流失。
所以，多喝豆漿是保持大豆中類黃酮的好方法。
常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率。
專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘
現在，我們許多家庭都自己買了豆漿機，在家磨豆漿喝，
但人們一般在磨豆漿的時候，往往把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。
其實，豆腐渣的營養非常豐富，常吃還能防治許多疾病。
美國科學家發現，豆腐渣中含有較多的抗癌物質——異黃酮，
經常吃點豆腐渣製成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。
新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。
凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。
所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友，不能不說是一種新方法。
豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製品，
像北京人喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐；
無論是哪一種，專家告訴我們說，
這豆腐一經發酵之後，最大的變化是產生出了大量的維生素B12，
而人體要是缺少了維生素B12呢，就會加速大腦的老化。
所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。
最後，需要提醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。
所以，建議大家儘量避免把菠菜和豆腐同吃。
豆製品既方便食用，口味又好，但是我們在食用的時候也要注意，
有一些在市場上出售的熏製品，是一些不正規的廠家生產的，
它所使用的醃製劑當中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌的物質。
所以，我們還是儘量少吃薰製品。