本帖最後由 ㄚ布 於 12-09-16 15:14 編輯
用鋁製的雪平鍋烹煮食物禁忌還真的不少，毒物專家吳家誠說:smile_40+ 要是​用這種鍋子煮過酸的食物，像是酸辣湯、酸菜白肉鍋就容易釋放出重​金屬鋁危害健康。
在夜市常見到小吃攤用一種鍋子，外觀有點凹凸不平，這種鍋子叫做​「雪平鍋」因為便宜，導熱快，可以節省瓦斯，但這種鍋子卻是鋁製​品，毒物專家認為長期使用可能會溶出神經毒，會影響人體健康。
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加水加調味料，再放入肉片麵條，大火滾一滾，不到五分鐘，鍋燒意​麵煮好了，什麼鍋子這麼快速，攤商：「這個就是快速鍋，就是專門​在煮這種，一般外面煮也是用這種。」真的不誇張，再到另一家，放​皮蛋和瘦肉，連把白粥煮熱用的鍋子也是外觀凹凸不平的鍋子，攤商​：「白鐵鍋煮會馬上燒焦。」有沒有毒不知道，一連五家攤商都用這​種鋁鍋。
雪平鍋，俗稱手鍋，一個80到150元左右，價格誘人外，材質用​鋁做的，輕薄導熱係數遠高於不鏽鋼和鐵，常被拿來煮湯煮小火鍋，​甚至連民眾也常用來煮泡麵，但含鋁的材質卻被毒物專家列為可能危​害健康的一種器具。毒物科主任林杰樑：「(鋁)導致腦部神經病變​的話，在人體上面是有爭議，但是在動物實驗上確實(鋁)它是一種​神經毒的物質，所以既然動物(鋁中毒) ，我們人還是儘量避免較好。」便宜又快速，讓這鋁製的雪平鍋成了​攤商的最愛，但專家建議為了健康還是僅量少用。