有此一說
老一輩常告誡我們，煎蛋後務必吃完絕不可留下，隔夜食用有害健康。請
問有任何根據嗎？
營養師回答
營養保健諮詢門診饒月娟營養師回答：
「食用隔夜的雞蛋是否有害健康？」這個問題的答案是：不一定！
因為煎蛋如果沒有完全煎熟，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情
形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適
…等情形。但是如果食物（蛋）已經熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度
）密封保存得當，一般可以保存４８個小時都沒問題。