「瘦肉精」

「瘦肉精」是「乙型受體促進劑」（b agonist）的一般俗稱，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，這是一種類交感神經興奮劑，包括Ractopamine（萊克多巴胺，商品名稱培林）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克崙特羅）等20餘種。由於此藥物具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪，以獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此被俗稱為瘦肉精。
瘦肉精在禽、畜肉品生產上，具提高飼料轉換率的功能，還能增加產業利潤，所以有些國家在安全範圍內，准許一、二種瘦肉精作為動物用藥，並訂有使用規定與殘留限量，但是可使用的瘦肉精種類和限用在那些動物身上的規定，在各國間並不一致，其所訂定的殘留標準也不盡相同，而「萊克多巴胺」則是比較常被准予使用的瘦肉精。
至於日前有媒體報導錯誤刊出，我國於96年8月14日曾預告「克崙特羅」的限量。克崙特羅是動物治療用藥，國際組織食品標準委員會(Codex)、歐盟及日本等國家，都訂有克崙特羅的殘留容許量，Codex 特別於殘留標準加註，由於這種藥物可能會被濫用，此殘留容許量只限於有國家批准的治療性使用，如安胎，或作為治療呼吸系統疾病時使用。衛生署過去也參照國際標準，於90年訂定其殘留標準。但是在95年10月11日，經農委會公告克崙特羅為禁止使用的藥品時，衛生署也公告刪除克崙特羅的殘留標準。至於衛生署於96年8月14日衛署食字第0960404486號公告內容，僅針對萊克多巴胺訂定殘留標準草案，實際上並未預告克崙特羅的殘留標準。
目前瘦肉精（包括萊克多巴胺）仍是農委會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以只要是在台灣販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。在相關法規標準尚未變動前，衛生署仍將依法行政，在執行市售肉品監測調查與進口肉品輸入查驗時，一旦檢出含有「瘦肉精」，即判定不合格，不合格肉品並依規定處理，確保國民的飲食安全。