朋友做例行的身體健康檢查，腹部超音波檢查報告寫著：輕度脂肪肝。朋友看了非常緊張，直說「我不抽菸，不吃油炸食物，也不胖，為什麼會有脂肪肝？」「怎麼辦？脂肪肝將來會怎樣？我需不需要服藥？有什麼食物可以消除脂肪肝？」一起用餐時，看到食物，就問「我可以吃嗎？」焦慮不安的情緒，讓大夥也緊張起來，不禁也想知道，什麼是脂肪肝？我會不會也有脂肪肝？如何預防不要有脂肪肝？當被診斷有脂肪肝時應該怎麼處置？
■什麼是脂肪肝？
脂肪肝，有人戲稱是比較油的肝，或形容它就像菜市場上賣的「粉肝」，或在西餐廳吃到的「鵝肝醬」。基本上，脂肪肝是指肝臟肝細胞內的脂肪含量超過正常量，意即肝臟堆積著較多的脂質，特別是三酸甘油酯。
■我會不會也有脂肪肝？
造成肝臟堆積較多脂質的常見原因有肥胖、血脂肪過高、糖尿病、酗酒、不當用藥等，因此下列是容易有脂肪肝的高危險族群：肥胖者，特別是腰圍越粗者；長期過量飲酒者；高脂血症者，特別是高三酸甘油酯；糖尿病患者；長期不當服用藥物者，例如類固醇。
■ C型肝炎者如何預防脂肪肝？
針對造成肝臟堆積較多脂質的原因做防護，應是預防脂肪肝的最佳對策，所以只要您能維持適當的體重，每星期至少 150分鐘的規律運動，避免高油高糖高熱量的飲食，飲酒要適量，以及不隨便服用藥物，應可以預防脂肪肝找上您。
■當被診斷有脂肪肝時應該怎麼處置？
首先要確認造成脂肪肝的原因是甚麼，再針對不同的原因做不同的處置，絕不可聽信偏方，或服用坊間不明成分的治肝成藥。以下整理不同原因的建議處置，提供參考：
肥胖：尋求醫療專業人員協助，配合飲食與運動減重及減腰圍。
酗酒：戒酒或適量飲酒，每日飲酒量建議不超過 2瓶鋁製罐啤酒 (720毫升 )。
血脂肪過高：尋求醫療專業人員協助，配合飲食與藥物降低血脂肪。
糖尿病：尋求醫療專業人員協助，良好控制糖尿病。
不當用藥：停止服藥，請醫師處方適合的藥物。
■ C型肝炎尋求醫療專業人員治療肝炎
酗酒引起的脂肪肝，最終會發展成肝硬化，所以如果您的脂肪肝原因是長期過量飲酒，請立刻戒酒或適量飲酒，別讓人生變黑白。至於其他原因造成的脂肪肝，多半是良性的，無需過度焦慮，只要找出原因，依照上表的建議做處置，並且做定期的追蹤，那麼人生仍然會是彩色的。（本文作者為益富營養基金會執行長）