龍眼蜜為國內一種特產蜂蜜，香氣濃郁，口感柔潤，為消費大眾所喜好，價格較高，市面上常有商人以低價的澱粉人工轉化糖（高果糖）混合香精、色素等來冒充純蜂蜜，以假亂真，使消費者受害，簡單的識辨方法如下：
好蜜 ：
直觀鑑別外觀：手指放在瓶後，看不清五指，氣泡少或無。
氣味：具特有植物的花香味。
結晶：細緻呈乳白色。
品嚐：有花香味、味濃、回味久，結晶體入口即化，入口圓滑
沖熱開水：香甜帶酸味感
理化檢驗：蔗糖含量＜5 % 、澱粉酶值高（＞8U）、花粉粒多(每克蜂蜜＞2000個)
直觀鑑別外觀：五指一清二楚，表面氣泡多
氣味：有酒味或酸敗味
結晶：粗糙、手捻有砂粒感
品嚐：無花香味，只有糖水味、結晶體入口不易溶化，入口澀，略有黏性
沖熱開水：味甜，不變酸
理化檢驗：蔗糖含量＞5 % 、澱粉酶值低或無 、花粉粒少或無
蜂蜜中的含水率影響保存的時間，一般新採收的蜂蜜，因含水率常超過23％以上，是不耐貯存的，應儘快在2個星期內吃完，當水分在20％以內，蜂蜜可較長期保存，一般可貯存二年，風味仍佳，只是顏色會變深。