【聯合報╱記者趙容萱／台中報導】

電子業千金林雅屏因老爸愛吃麵包、開設麵包店，接下磨而麵包店，努力打造麵包夢想店。 記者趙容萱／攝影
台中市西區磨而MOER麵包店是一家由3位女生經營的日式麵包店，女店長林雅屏是電子業千金，接下老爸棒子，經營麵包店，她堅持用自家培養酵母長時間低溫發酵，麵包每天新鮮出爐，擁有一群粉絲。
在廣三SOGO百貨後方小巷的磨而MOER麵包店，室內以原木、線條簡單的桌椅、麵包展示櫃，牆上由店長林雅屏手繪產品介紹插圖，展現溫馨氛圍，店內有專業咖啡、自製三明治。
29歲的林雅屏大學念食品營養系，會經營麵包店是因經營電子公司的父親，閒暇愛烘焙麵包分贈親友，做出口碑，8年前在潭子開設烘焙坊，接訂單、賣點心禮盒，2年後由她接棒，去年到市區開設磨而MOER麵包店。
林雅屏說，店內員工都是女性，連麵包師傅也是，對麵包製做很細心，有所堅持，店內採用日本麵粉、搭配自家培養的水果酵母，長時間低溫發酵。
她指出，店內麵包走養生路線，希望顧客能吃到食材原味，不添加防腐劑，並且取用在地當季水果等食材提味，堅持麵包每天新鮮出爐，麵包保有一定濕度與Ｑ軟，且帶有濃濃的麥香。
黃姓女顧客很推薦店內紅豆麵包。她說，磨而的紅豆麵包內餡飽滿、紅豆顆粒分明、入口即化，不會太甜，細問才知店家是特別熬煮的，相當用心，外皮是天然發酵，口感扎實。