台北榮民總醫院神經醫學中心腦血管科主任陳昌明昨（二十二）日在「腦中風的防治」講座中指出，每天少吃兩公克的鹽，可減少百分之二十心血管疾病發生率，也能幫助降血壓。
許多水果、蔬菜含有鉀，鉀也有助維持血壓穩定，減少腦中風風險。不過腎臟病患者，以及正在服用某些心血管藥物的患者不宜攝取過多的鉀。
另外，一項紐西蘭研究指出，攝取過量的鈣，可能增加心肌梗塞、腦中風等風險，但還需要進行更多研究，才能確認鈣對身體的影響程度。
陳昌明說，有研究發現，攝取植物性多元不飽和脂肪酸可降低腦中風機率。增加膳食纖維攝取，則可幫助降低血壓、血糖與血脂。
若想降低腦中風風險，飲食上建議每周吃三份魚、五份以上蔬菜、水果，盡量以脫脂牛奶取代全脂牛奶。雖有研究指出，純巧克力、咖啡、茶或可減少腦中風機率，但民眾也要注意，一旦攝取過量，很可能對身體造成其他傷害。
陳昌明強調，雖然運動很重要，但高血壓患者需要用藥時，還是一定要用藥，不要想光靠運動就能完全控制血壓。曾有患者有高血壓問題，但不服藥，只靠運動就希望讓血壓降下來，沒想到四十歲左右還是面臨腦中風悲劇。因此需要用藥的患者，務必遵照醫囑用藥，以預防腦中風發生。