有此一說：
您好：
想請問您一個器具使用的問題。記得曾看過相關報導提到，使用鋁鍋煮
食食物，則罹患老年癡呆症的機率會增高；想請問您的第一個問題即前
述之說法是否屬實；另外，再請問您第二個問題，使用鋁箔紙包著魚肉
製品到烤箱中烹調，是否也有相關的疑慮？上述兩個問題，還請您撥冗
回覆，謝謝！
營養師回答
營養保健諮詢科饒月娟營養師
引述相關法規條文及衛生署所做的解釋如下
第二章：食品衛生管理
第十條
販賣之食品、食品添加物、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，
應符合衛生標準；其標準由中央主管機關定之。
【解釋】
◎鋁僅微溶於酸性溶液，鋁製容器用於調理一般食物時之鋁溶出量應屬
極微，不可能引起中毒，通常導致鋁中毒之主要原因，多發現於洗腎
病人因長期服用鋁制酸劑而致（79.4.20.衛署食字第869354號）。
◎老年癡呆症（失智症）疑似與鋁中毒有關的報導並未直接以科學方式
獲得證實，但可以確定的是鋁並不像鈣、鐵、磷、鎂、鉀、鈉、鋅或
硒、錳、鉻、鉬等微量元素為人體所需之營養素，微量的鋁可被人體
排出體外，但因腎疾而長期服用鋁制酸劑者則無法有效將鋁鹽代謝排
出而導致鋁中毒。