陳又瑞
2023年11月26日 週日 下午4:07




南投有民眾舉辦河豚宴，結果導致1死8送醫。（民眾提供／楊靜茹南投傳真）
南投縣仁愛鄉近日有9人參加河豚宴，結果導致1死8送醫，警方在現場查扣河豚肉後送往食品藥物管理署檢驗。事實上，根據食藥署公告，河豚毒素屬於神經毒素，強度約為氰化鈉之1000倍以上，且加熱並無法將毒素破壞，多於食用後3小時出現中毒症狀，死亡率約為61%，且由於沒有解毒劑，只能使用支持性療法進行治療。
根據食藥署公告，台灣近海有30多種河豚，體型有長、有短、有圓、有方，雖然河豚肉味道鮮美，但卵巢、肝臟含有劇毒，腸、皮膚含有強毒，也有肉中含毒者；食藥署指出，河豚毒素屬於神經毒素，強度約為氰化鈉之1000倍以上，且具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞。
食藥署說明，河豚毒素中毒症狀多於食後3小時內（通常是10～45分鐘）產生，河豚毒素主要以影響神經系統為主，常見症狀為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐，嚴重時則可能導致複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降繼而肌肉鬆弛、橫膈膜運動停止造成呼吸衰竭而死亡，死亡率約為61%。
食藥署提到，由於河豚毒素沒有解毒劑，治療時只能以支持性療法為主，對於嘔吐嚴重的患者，補充足夠的體液及電解質，如未產生呼吸衰竭，應不會造成死亡，如患者已產生明顯之肌肉無力現象，則應隨時準備放置氣管插管，並以人工呼吸器幫助呼吸。
食藥署建議，預防河豚毒素中毒，可以避免食用來路不明、自己不認識的水產品及加工水產品（如魚鬆、香魚片等），或是避免食用毒性較大的內臟部位，如果在食用水產品後產生中毒症狀，應先催吐將胃內容物排出，並儘速就醫，以免因中毒嚴重，造成呼吸衰竭而死亡。