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老望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-10-14 07:42
蒜頭鮮菇雞湯 寒冬暖身提升免疫力的養生湯
蒜頭雞湯，冬令季節常見的家常料理，二、三樣食材就可以做出寒冬暖身的湯品。
最近的一個月，常做這道蒜頭鮮菇雞湯，作為我家寒冬暖身提升免疫力的養生湯，冰箱裡隨時都會有煮好的一鍋，每天喝上一碗，暖暖胃也暖暖身子很舒服的，尤其是從外面回到家，想喝時，微波加熱立即有得喝，為自己也為家人準備暖呼呼湯品，在我就是很幸福的事。
台灣現在正面臨桃園地區疫情的擴散，需要居家自主隔離的民眾越來越的多，地域也不僅限在桃園，全民齊抗疫的生活再起，居在台灣的我們可得要緊繃的躲疫避疫，除了遠離群聚遠離人群出門口罩戴好勤洗手之外，要能安然無恙的生活而不染疫，還能做什麼呢？我認為，顧好自己就是了，吃好睡好之餘，更要讓自己的免疫力提升，這是很重要的。
蒜頭香菇雞湯
食材/四人份：
雞腿肉4/1隻（約700克）洗淨、 新鮮香菇大朵3朵
蒜頭 100克，剝去外膜
青蒜，蒜白部分半根
料理米酒一杯（或紹興酒半杯）
煮沸熱開水2000cc~3000cc
預備
1.雞肉洗淨，煮沸水的鍋裡煮約約3分鐘，去除血水，取出後用熱水沖淨瀝乾備用。
2.蒜去皮、青蒜蒜白洗淨斜切，香菇切塊。
作法
一.炒雞肉（乾煎）：
不加油的直接放在不沾鍋中翻炒雞肉塊，炒至雞肉外皮上色後，加適量鹽拌炒，鍋裡會出現雞肉本身水份，繼續的炒，炒至水乾後，接下來就會逼出一點雞油，加入一半50克的蒜頭炒至外皮有微微的焦，微焦的蒜頭可以炒出大蒜的香氣，與湯融合熬中時煮出蒜的精華，特別的好喝！
二.炒雞肉的鍋中加入煮沸熱水3000cc，水必須蓋過雞肉，再將剩下的50克蒜頭和切塊香菇放入，湯鍋煮滾後轉小火加蓋煮10-15分鐘。
三.煮滾的鍋中，放入一杯的料理米酒，轉大火稍微煮滾一下就可以關火，加入適量鹽和白胡椒調味，蒜頭鮮菇雞湯完成了。
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