落「食」防疫 我的餐盤口訣吃出免疫力


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2020年2月24日 下午1:06
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面對新型冠狀病毒威脅，民眾瘋搶口罩、酒精等防疫用品。營養師建議，全力防疫之際，不能忽略提升自體免疫力，可依據「我的餐盤」口訣，均衡完整攝取六大類食物的營養，維持最佳免疫力。（龐清廉報導）
 
吃出免疫力是落實防疫的必要作為之一。台南市立醫院營養師張秀如指出，大部分民眾都不了解六大類食物該如何分類與份數代換，包括不知道該吃多少份量、如何計算卡路里、蔬菜要幾種、肉要幾塊、水果該吃幾份?營養師建議，可依據「我的餐盤」概念，將應攝取的份量轉換成體積，並以餐盤的圖像呈現各類別比例，輕鬆將六大類食物落實在每日餐飲中。
 
張秀如營養師說明「我的餐盤」口訣就是，早晚一杯乳品、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙。其中，早晚一杯240毫升的乳品可增進鈣質攝取、保持骨質健康；每餐1份水果，1天應至少攝取2份水果；蔬菜攝取量應比水果多，深色蔬菜需達3分之1以上。
 
另外，全穀雜糧類份量約與蔬菜量相同，可提供豐富的維生素B群、維生素E、礦物質，建議至少應有1/3未精製全穀雜糧，例如糙米、全麥製品、燕麥、藜麥、玉米、甘藷等；適量的豆魚蛋肉，可提供優質蛋白質與維生素B群、鐵質等營養素；每天也應攝取1份堅果，如杏仁果5粒或花生10粒、腰果5粒。
 
營養師強調，均衡攝取蔬菜、水果、全穀雜糧、豆魚蛋肉、乳品及堅果種子等六大類食物，就可以補足各類營養素，吃飽又吃得健康，同時提升自體免疫力。
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