做法:
1. 排骨先放入水中汆燙過，再撈起洗淨；綠竹筍去殼洗淨，切滾刀塊備用。
2. 取鍋燒熱，加入少許油，開小火爆辣椒段、蔥段、薑末和蒜末，放入作法1的排骨和米酒，以中火炒約1分鐘。
3. 續加入竹筍塊和其他剩餘的調味料於鍋中，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約20分鐘後即可盛起。
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