赤鯥 (Doederleinia berycoides) 臺語俗稱紅喉、紅佳夢，全身鮮紅顏色討喜，肉質細嫩富含油脂，深受老饕喜好，魚市場每公斤平均拍賣價早已突破千元大關，30 cm以上的大型魚甚至每公斤高達1，300元以上！行政院農業委員會水產試驗所於2015年首度達成我國的赤鯥人工授精試驗，未來將配合東部海洋生物研究中心種原庫抽取的低溫海水，穩定生產足夠種苗，俟建立相關繁養殖量產技術後再轉移給產業界利用。
赤鯥為礁岩性魚類，主要分布於西太平洋區之日本、臺灣、印尼及澳洲西北部海域。臺灣的東北部、東部及南部海域水深250〜400 m的大陸斜坡區均可發現其蹤跡。其體表鮮紅，口腔內部為黑色，體長可達40 cm，為夜行性魚類，夜間會上游至250〜300 m處覓食。雄魚體型較小，超過28 cm以上者則幾乎都是雌魚，產卵期集中在每年的9〜10月中旬，此時會聚集在水深200－300 m處產卵。
水試所研究人員於產卵期的8〜11月出海採集，進行海上人工授精，在10月及11月終於取得成熟水卵進行試驗。受精卵為分離之浮性卵，呈透明圓形，平均直徑為0.84 ± 0.02 mm，內含油球1顆，平均直徑為0.25 ± 0.04 mm，於水溫26℃時約18小時孵化，仔魚全長 1.64 ± 0.2 mm。仔魚孵化後尚未開口，仰賴卵黃維生，48小時後，口部和腸道形成，可投餵纖毛蟲、輪蟲等初期餌料，經6天培育後全長達3.0 mm。
赤鯥人工授精首度成功案例，是2013年11月由日本新潟市水族館「Marinepia日本海」與日本水產總合研究中心日本海區水產研究所合作，2014年9月，富山縣水產研究所協同上述兩機構，成為第二個完成人工授精繁殖機構。赤鯥在日本素有「白肉鮪魚」美稱，日本海為主要產區，近年來日韓兩國競相捕撈造成漁獲體長變小、產量遞減，故日方積極發展人工繁養殖技術，希望能完成本種之完全養殖，並量產種苗提供放流。深海魚普遍具有生長期長、成熟晚的特性，水試所有鑑於近幾年赤鯥需求量大，致使捕撈壓力漸增，因此積極進行其族群動態特性、保種等相關研究以及繁養殖試驗。