連鎖餐飲吹起上市上櫃風，繼麻辣火鍋老四川（2741）10月28日登錄興櫃，知名餐廳天母洋蔥（2740）將於11月中登錄興櫃，去年EPS（Earnings Per Share，每股純益）逾11元，市場預估登錄價超過150元；在中國經營連鎖茶飲品牌－快樂檸檬的F-雅茗（2726），日前也通過櫃買中心審議，年底前有望掛牌上櫃。
人杰老四川餐飲管理顧問公司2007年成立，以巴蜀麻辣燙鍋底在麻辣鍋界闖出名號，近年獲利驚人，2011年股本僅100萬元，但EPS達24.45元；2012年股本膨脹到6000萬元，在店數增加下，營收達5.43億元，EPS高達92.93元。到了2013年，股本膨脹到1.08億元，營收為5.8億元，EPS則為7.21元；今年前3季自結營收4.62億元，EPS達5.07元
目前老四川全台共9家門市，並持續擴張中。餐飲界人士分析，老四川成功登錄興櫃，成為首家登上資本市場的麻辣鍋餐飲店，腳步比鼎王更快。
老四川興櫃比鼎王快
對未來發展，老四川主管指出，除了國內市場外，也開拓海外市場，預計到馬來西亞、印尼及新加坡等，投入技術整合與管理經驗，計劃與當地具規模的業者結盟，同時啟動發展第2品牌，鎖定商務人士，強調高檔食材。
此外，在台北紅了近20年的洋蔥，主打西式排餐，原由盧家5兄弟經營，數年前發生經營權之爭，老么盧俊賢另起爐灶，開出「Mr. Onion」品牌，也積極推動天母洋蔥上市，擔任公司董事長兼總經理拆夥。
Mr. Onion全台25店
目前Mr. Onion全台25店，去年在台中新光三越成立第3個品牌「Grand Mr. Onion經典牛排餐廳」，走高端產品，打造坪效高達7萬元的全新品牌，目前公司已完成公開發行，預計11月中旬登錄興櫃交易。
盧俊賢表示，選擇登上資本市場，是希望給每個夥伴一個願景，畢竟餐飲賺的是勞務財，留住人才很困難，而登資本市場後，就可永續經營。也說1991年起逐漸將開店重心移往百貨公司，加上展店腳步加快，帶動營收暴增，未來還將持續布局百貨，期望成為「百貨西餐龍頭」。
近3年天母洋蔥的營收與獲利「大躍進」，2012年營收2.38億元，去年成長到6.22億元，獲利從前年1017萬元年增6倍，去年達5931萬元，EPS也從前年3.82元，去年跳增至11.77元。盧俊賢說，天母洋蔥台灣有26店、中國1店，今年兩岸店數要衝到30店，營收可望繼續成長，EPS目標10元以上。
3連鎖餐飲業者掛牌進度
雅茗有3個茶飲品牌
至於F-雅茗目前旗下有仙蹤林、快樂檸檬及freshtea等3個連鎖茶飲品牌，其中，仙蹤林是台灣第1個將手搖茶飲料帶入中國的連鎖品牌。F-雅茗主管表示，快樂檸檬在中國40多個城市設點、共逾300家，其中近80%是直營店，規劃3年內以亞洲為重心，3年後進軍歐美。