優活健康資訊網╱uho新聞中心林又旻 2012-01-27 17:00
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很多的人在減肥的時候，非常忌諱吃碳水化合物的食物，因為他們認為，碳水化合物是熱量的來源，所以只要少吃碳水化合物，就可以讓自己變瘦。基本上就熱量的觀點來說是沒有錯，但是事實上卻不是這樣。根據研究發現，碳水化合物不但是熱量的來源，還會影響大腦的作用。如果要能夠瘦得健康，就不能忽略碳水化合物的攝取。（圖片說明：蛋糕不是健康的小零食！攝影／林又旻。）
根據科學實驗發現，大腦當中有一種稱為「血清素」的化學物質，它可以降低人體的食慾，也就是說它像是一個食慾開關，如果血清素升高，人體的食慾就會下降；除此之外，血清素還可以提升人們的情緒，讓人們的心情處在愉快的狀態。但是要形成這種血清素，就需要一種稱為「色胺酸」的氨基酸，但是偏偏這種色胺酸要進入腦中，就必須要跟其他氨基酸一起競爭，就像是百貨公司週年慶的時候，人群爭先恐後進入的情況一樣，所以實際上大腦能夠合成的血清素並不多。
那麼要怎樣才能讓色胺酸可以大量進入腦中，形成控制食慾的血清素呢？這時候就需要碳水化合物的幫忙了。研究發現到碳水化合物可以幫助色胺酸快速進入大腦，就像是百貨公司的店長幫你開了一條貴賓通道一樣，讓色胺酸可以用最快的速度進入大腦，因此攝取碳水化合物對於想要瘦身的人士有必要的。
但是為什麼零食可以幫忙瘦身呢？首先要先澄清，這裡所說的零食並不是炸洋芋片，而是對身體有幫助的五穀雜糧食品，這些食品可以在每餐中間，當作是補充熱量以及抑制食慾的工具，如此一來，不但可以少量多餐，減少熱量的過度攝取，還可以幫助大腦攝取色胺酸，形成血清素，讓身體的食慾下降，還可以讓自己更快樂，這樣的瘦身方法才能持久有效。