茶道文化 丨洪武二十年，中國茶的發展在這裡拐了個彎--1
中國茶發展至明朝之前時，一直是以團餅茶交易為主，茶葉製作工藝流程很是講究。人們喝茶時，通常會把茶碾成粉末，沸水烹煮，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。以這種喝茶方法為基礎，發展出的「鬥茶」文化，在宋朝達到巔峰，並漂洋過海到達日本，逐漸發展成現代日本茶道文化。
到了明朝，太祖朱元璋是草根出身，早年放過牛、要過飯、當過和尚，深諳民間疾苦，因此，對於工序繁雜奢侈至極的龍團鳳餅深惡痛絕。據史書記載，朱元璋極其節儉，在歷代皇帝中也堪稱登峰造極，即使是當了皇帝，在應天修建宮室，只求堅固耐用，不求奇巧華麗。每天早飯也是，「只用蔬菜，外加一道豆腐」。朱元璋認為茶農們製作餅茶、團茶，費時費力而勞苦頗重，同時達官貴人們花費大量的金錢來「鬥茶」玩樂，這是對資源的一種揮霍。
洪武二十四年九月(公元1391年)，朱元璋下下旨「罷造龍團，惟采芽茶以進」，從此，茶葉交易的形式逐漸改為「散形茶」，其分為四等，依次為：采春、先春、次春、紫筍。朱元璋之所以這樣做，我們一般認為是有三點原因：
1、因為龍鳳團茶這種制茶法工藝複雜，耗費太多的人力物力，素有「一朝團焙成，價與黃金逞」的說法。只滿足少數人的享樂，平民百姓消費不起。
2、唐宋延續下來的貢茶制度，造成當時的各級官吏對茶農與茶工的剝削愈演愈烈。到元代時，多次爆發了小規模農民暴動，反抗朝廷對茶農的盤剝，造成社會的不穩定。因此，朱元璋取締「龍團鳳餅」的同時，也一併撤銷北苑貢茶苑，不再設皇家茶園。
3、宋代過分強調製茶技藝，追求工藝至高至極。在制茶技藝達到頂峰之時，反倒出現無技可施。這就使一部分制茶工匠在技窮之後開始走向「旁門左道」。為了提高茶葉的香氣與滋味，他們便將龍腦及一些香料，混入茶中，使品茶者明顯感到不同於其他茶的味覺，以便勝出。