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老望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-09-20 07:03
為什麼有的餐廳，總是留不住廚師？
當廚師，常常要面對很多的委屈與不合理，以致於流動率一直很高。
那為什麼廚師的流動率會如此高呢？
今天，我們就來分析一下廚師離職的各種原因，順便給餐飲老闆們提出一些解決辦法，大家看看，是否合情合理。
常常有一些餐飲老闆說，我對廚師已經算不錯的了，為什麼還是留不住他們？
其實，廚師真正離職的原因你真的知道？
1、收入不滿意
當工資低於個人或家庭的最低消費保障，同時老闆又沒有及時調整或滿足，或者工資沒有競爭性，無法達到廚師的期望值時，他們就會尋找工資待遇較高的餐廳。
2、福利不足
適當的福利不需要老闆付出太大的代價，卻能讓廚師感受到關懷，如果這方面注意不夠，很容易讓廚師產生離去的想法。
3、餐廳沒有歸屬感
很多廚師都希望處在一種有歸屬感的氛圍之中，如果有一個像家庭般的環境，他們會相互之間友好往來，因為每個人都感到被尊重和愛戴，所以正常情況下都會選擇留下來。
4、缺少激勵和表揚
每個人的本質上都希望得到肯定與表揚，不論級別、職位和工作，任何廚師都需要有人表揚他們的工作、肯定他們的勞動，因為人也需要成就感，否則就會「思變」。
5、遭遇不公平或不公正對待
在現實社會中，每個人都希望得到公平，不公平會讓人產生厭惡、憎恨的心理，從而浮現出離去的念頭。
6、缺少工作保障
當廚師感到繼續被雇用會沒有任何保障、對長期工作前景不看好時，就會主動在其它地方尋找工作保障。
7、家庭與工作之間的矛盾
老闆如果不瞭解每位廚師員工的個人現實生活需求，那麼廚師高流失的問題就無法解決。
正所謂，要想留住人，首先得留住人心。
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