【早安健康／張維庭報導】每天早餐隨便吃個麵包、中午一盤義大利麵，晚上又吃一盤香濃的咖哩－－現代人的飲食中普遍醣類攝取過多，讓三酸甘油脂數值也跟著飆高，造成了各種慢性病的起因。隨著年紀越大，覺得三酸甘油脂數值更是節節升高，降不下來嗎？透過幾種食材，能幫助讓三酸甘油脂數值下降，還有助於預防糖尿病！
三酸甘油脂容易囤積恐造成脂肪肝、心肌梗塞風險提高
近年來限醣飲食盛行，然而凡事過與不及都不好，醣類對於身體來說仍是人體不可或缺的能量來源，對於肌肉和大腦都是必要的營養素，因此絕不是不吃就好。
然而醣類攝取過多會導致三酸甘油脂增加，隨著老化代謝下降，多餘的醣類就會變成三酸甘油脂囤積在血液中，而三酸甘油脂有很容易囤積、但很難減少的頑固特性，結果導致了脂肪肝，也會讓心肌梗塞的風險提高。
菊糖可抑制脂肪和醣的吸收還可預防糖尿病
而水溶性膳食纖維菊糖具有減少三酸甘油脂的效果，小腸會吸收醣類等等的營養素，過量時醣類就會充滿血管，讓三酸甘油脂增加。這時如果攝取菊糖，菊糖會和水分混合成膠狀，讓血液中的脂肪和糖變得不容易被吸收。菊糖到了大腸也能夠增加腸道好菌，而好菌會製作物質幫助抑制三酸甘油脂的合成。
日本暢銷健康雜誌也指出，菊糖還可成為刺激腸內分泌細胞的短鏈脂肪酸，產出各式各樣的成分。包含能促使胰島素分泌的GLP-1，能提高血液中的胰島素濃度，降低血糖值，對於預防糖尿病也有幫助。
西九州大學製作的菊糖含有量蔬菜排行榜（每100公克含有量）：
名次 蔬菜 菊糖含量 1 大蒜 12.5公克 2 牛蒡 5.4公克 3 洋蔥 4.3公克 4 蘆筍 2.5公克 5 蓮藕、南瓜、山藥 0.1公克
實驗中讓三酸甘油脂超標的47歲女性吃前三名的蔬菜，並控制過量的碳水化合物和飲酒，一天攝取菊糖10公克、連續五天之後，數值從152mg/dl降低到139mg/dl，回歸正常值。