中華民國養鴨協會與中華餐旅協會今天在高雄舉行「這個冬天，讓台灣老鴨煲出頭天」記者會，讓各大飯店及餐廳主廚紛端出「鴨」箱寶，呈現鴨肉料理的不同風貌，鼓勵大家冬令進補多愛用鴨肉，力挺鴨農。
晶頂101餐廳主廚陳慶湧重現中國大陸杭州美食老鴨煲做法，將整隻鴨加入金華火腿肉及老母雞熬煮一整天製成高湯，呈現乳白色的高湯，不但顏色如牛奶，湯頭喝起來口感同樣鮮美，加上蔬菜、火鍋料一起品嚐，風味有別於一般鍋類，還能喝得到整隻鴨的精華。養鴨協會祕書長李鴻忠表示，台灣每年出產150萬至200萬隻老母鴨，國人吃鴨肉多半是以烤鴨或是快炒形式品嚐，他希望透過多樣化的料理鼓勵大家冬令進補多多愛用鴨肉，力挺鴨農。