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4顆熱量等於1碗白飯 冬至吃湯圓掌握3原則



中廣新聞網
更新時間： 2023年12月19日 週二 下午10:29




甜湯圓熱量高加上糯米不消化，營養師建議淺嚐即可。（圖：Motion Elements）
本週五（22日）就是冬至了，依民間傳統習俗，民眾大都會應景吃湯圓。不過營養師還是建議民眾，應景吃湯圓沒問題，但湯圓是糯米製成，吃多了不消化！而且不論甜鹹湯圓的熱量都相當高，冬至吃湯圓最好淺嚐即可。而包餡的客家大湯圓，一次吃兩顆就好，以免太多熱量造成身體負擔。（彭清仁報導）

又油又香的客家大湯圓，熱量高營養師建議2顆即可。（圖：葉國文臉書）
本週五就是24節氣中的冬至，也是一年當中白天最短、黑夜最長的日子。冬至除了吃湯圓的民俗之外，民間也傳說冬至如果出太陽，農曆春節就會下雨；如果冬至下雨，農曆春節就會好天氣。
中醫大新竹附設醫院營養師范雅晴和陳芷嫻，對冬至吃湯圓也提供3大重點，分別是份量控制，低熱量配料和增加蛋白質含量。范雅晴也提供「嫩Q豆腐湯圓」製作方法，熱量只有200大卡，做法相當簡單，只要加入豆腐混合成麵糰，降低熱量攝取，並增加湯圓的蛋白質含量。
范雅晴營養師指出，4到5大顆的包餡湯圓，熱量約280大卡，相當於1碗白飯。如果以60公斤的體重為例，需要慢跑半小時才能消耗這些熱量，而湯圓的絞肉餡、紅豆餡或是芝麻餡，在製作過程中會使用飽和脂肪，例如奶油或豬油，以及煮甜湯圓時，湯底的調味也會額外加入砂糖或冰糖，可能會增加油脂與精緻糖的攝取。另外，製作湯圓的糯米粉富含支鏈澱粉黏性高，多吃容易延緩胃排空的時間，造成腹脹、腹痛等腸胃不適，因此應適量攝取，建議以2顆大湯圓為原則，降低熱量及腸胃負擔。