作法：
1.熱油鍋油溫約180度，將熟皮蛋去殼，切成四等份後，沾上麵粉下鍋油炸，炸至表皮­金黃，撈起瀝油備用。
2.熱鍋加入少許的油，爆香乾辣椒、蒜片與蔥白段，再加入椰糖、魚露、檸檬汁，炒汁湯­汁略收乾。
3.續作法2鍋中，加入作法1炸好的皮蛋與剩下的蔥段，起鍋前灑上香菜末拌勻即可。
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