香菇被人們冠以“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美稱，可見其營養價值之高。香菇保健功效卓著，適合作為女性養生保健之選哦。
香菇的營養價值
1.抗衰老：香菇還含有一種“香菇素”，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
2.補血益氣：香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。
3.預防肝炎：香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。
4.補充維生素：香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。
5.預防動脈硬化：香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
香菇的家常做法
1.香菇燉雞
主料：草雞 (半隻)、香菇 (10個)
輔料：大蔥 (2節)、薑 (3片)、八角 (1個)、幹辣椒 (1個)、紅椒 (半個)、香蔥 (少許)
做法：
1.草雞洗淨，控幹水份後切塊
2.香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
3.姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗
4.乾淨，泡香菇的水過濾後備用。
5.鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
6.炒至變色後將薑，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。
7.加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）
8.將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
9.大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
10.繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
2.香菇雞肉粥
主料：雞脯肉 (150克)、香菇 (2朵)、大米 (150克)
輔料：鹽 (適量)、雞精 (適量)、薑片蔥末 (適量)、香菜末 (適量)
做法：
1.將雞脯肉洗淨，放入鍋中，將薑片、蔥末、清水大火燒開，轉小火煮熟，撈出晾涼。
2.把雞肉撕成絲備用。
3.鍋中的薑片撈出不要。
4.香菇洗淨切薄片。
5.大米淘洗乾淨，放入煮雞肉的湯鍋裡。
6.燒開後轉小火煮成粥，下香菇煮5分鐘。
7.再倒入雞絲。加鹽再煮一會。調入雞精、撒入香菜末即可。
3.香菇油菜
主料：香菇、油菜
做法：
1.香菇洗淨切條。油菜洗淨切段。
2.鍋內放適量花生油，放蔥花爆香。
3.放入油菜翻炒，翻炒至熟，盛出。
4.鍋內放適量油，放入香菇翻炒。
5.聞到香菇的香味後，倒入適量醬油，加入半碗水澱粉。
6.燒開後，放入油菜，加適量鹽調味，炒勻出鍋即可。
4.豆腐燒香菇
主料：豆腐 (300克)、香菇 (250克)
輔料：五花肉 (適量)
做法：
1.將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上摸點鹽， 醃制兩分鐘；
2.將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉；
3.放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用；
4.鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微發黃；
5.加入適量的醬油， 冰糖一起煸炒上色；
6.倒入適量的開水，加入八角，桂皮，薑片和小蔥節一起加蓋煮上一刻鐘；
7.再倒入準備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘；
8.加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁；
裝入盤中，表面撒些小蔥。
5.香菇炒蘆筍
主料：蘆筍 (250克)、鮮香菇 (4朵)、紅、黃椒 (各1小塊)
輔料：幹辣椒 (4個)、蒜 (1瓣)、薑 (1小塊)
做法：
1.蘆筍洗淨切段；
2.沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼；
3.黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 薑切絲；
4.香菇洗淨切小片；
5.熱油鍋，倒入幹紅辣椒、薑、蒜末爆香；
6.再倒入香菇片翻炒至軟；
7.加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。