【藤椒雞（重口味江湖菜） 】▼
用料：雞全腿兩隻共約500g、生薑一塊、青花椒（新鮮的最好）兩湯匙、小米椒/朝天椒（紅）兩、三湯匙、小米椒/朝天椒（青）兩、三湯匙、料酒一湯匙、生抽兩湯匙、白胡椒粉一點點點、花椒油兩、三湯匙、鹽、雞精、冰塊、食用油兩湯匙、涼白開
做法
1.小米椒切碎（用剪刀剪會更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗淨，有空就涼水泡一個小時清除血水
2.鍋內加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉中火煮5分鐘，關火燜8分鐘。（時間受天氣、鍋的狀況會有變化，請酌情調整，無非就是用筷子紮一下看，沒熟就再悶一會兒）
3.撈出雞腿後立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實度，皮也脆）
4.把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微醃漬幾分鐘，這樣處理容易調出辣味（可以看到本來乾爽的小米椒略微滲出了些許水分）（我沒有買到綠色的……只好全用了紅色）
5.鍋內把普通食用油燒熱後關火，倒入花椒鏟出（用新鮮的青花椒最好了，可惜這個季節沒有，就用了幹的青花椒）
6.將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊
7.將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最後的調料汁以剛好沒過雞塊為宜（調料汁的鹹淡可以嘗一下，要比平時的菜鹹一些才行，我個人感覺大概是平時菜的1.3倍）
8.雞塊整齊的碼入調料汁，撒入剩餘的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味。
【蒜薹炒雞蛋】▼
用料：蔥薑蒜末、雞蛋、蒜薹、蠔油、幹紅辣椒
做法
1.雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用！
2.再入油，至七成熟，蔥薑蒜末爆香，放入幹辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。
3.加入蠔油，翻炒均勻。待熟後放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻！OK！
【紅燒茄子土豆】▼
用料：青茄子一個、土豆一個（大）、生薑幾片、蒜瓣三到四個、生抽少許、蠔油一大匙、蔥花少許、雞精少許、澱粉少許
做法
1.茄子和土豆切塊 ，蔥薑蒜切碎待用
2.炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻些
3.待土豆炸致金黃色撈起 ，緊接著放入茄子塊炸
4.炸軟撈起
5.把油倒出，炒鍋留少許底油，放入蔥薑蒜爆香
6.倒入炸好的土豆塊和茄子下鍋翻炒，加入生抽 ，蠔油 ，少許鹽調味，然後倒入半碗水稍微燜煮一下
7.最後加點雞精調味再用少許澱粉勾芡出鍋即可
【蜜汁烤雞翅】▼
用料：雞翅中10~12個、薑2片、生抽3大勺、老抽1大勺、胡椒粉少許、料酒2勺、鹽少許、（日本清酒）3大勺、蜂蜜、油
做法
1.買回來的雞翅中稍微用清水沖洗一下，背部切2刀方便入味，放到一個大碗中
2.碗中依次放入：薑，料酒，胡椒粉，鹽，生抽，老抽，（日本清酒，如沒有也可不放，或者啤酒代替）
3.用手抓勻，並淹30分鐘~1小時
4.另取1個小碗準備烤時刷的油：油+蜂蜜 調勻備用
5.烤箱200度預熱5分鐘，雞翅雙面都刷上蜂蜜油，擺在烤網上，先烤10分鐘
6.中間拿出翻面，再刷一層蜂蜜油，再入烤箱烤5分鐘即可
【電飯煲叉燒肉】▼
用料：梅頭肉或五花肉500g、叉燒醬5勺（大約50g）、料酒1勺、蠔油1勺、醬油1勺、薑茸少許、蜜糖少許
做法
1.購買接近豬頸部位的梅頭肉1斤切開三片儘量薄些，加適量料酒醃半小時後加入叉燒醬3勺（淘大或李錦記叉燒醬我感覺淘大的好吃些）蠔油一勺、少許薑茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻，讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時。
2.電飯煲洗淨擦乾倒入少許油把鍋底塗均勻防粘，把醃好的肉平放進鍋底醃過的汁就不要了，蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘後用筷子翻面，這時再叉烤醬2勺或者加點蜂蜜在肉的上面蓋好繼續煮至跳閘，這時如還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更
3.煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那麼香，但這樣做簡單又方便多吃也不上火哦。
【香烤雞排便當】▼
用料：雞胸肉、麵包糠、蒜泥、食用油（橄欖油最佳）、雞蛋、麵粉、烤箱、鹽、黑胡椒
做法
1.雞胸肉錘松，（用牛排錘最好，也有人用搗蒜的或者刀背，開動你的腦筋吧）
2.雙面撒鹽和黑胡椒，揉搓入味，放盤子裹上保鮮膜冷藏過夜
3.烤箱200度預熱（烤盤取出），麵包糠加蒜泥和食用油混合，感覺麵包糠有濕氣的程度就可以了
4.雞蛋1枚攪碎，烤盤鋪錫紙，錫紙上抹油備用
5.將雞胸肉雙面粘滿麵粉，再粘雞蛋液再粘滿麵包糠混合物，放在烤盤上，入烤箱中層200度烘烤20分鐘，晾涼後切段
6.米飯鋪滿飯盒底部，碼入雞排，裝飾鹽煮西蘭花，辣白菜等（按自己喜好）
【酸辣土豆絲】▼
用料：土豆2個、香蔥2支、大蒜2-3瓣、生薑1-2片、幹辣椒2-3個、郫縣豆瓣醬1大勺、香醋1大勺、糖1小勺、鹽少許、胡椒粉少許
做法
1.土豆洗淨，切成細絲，泡在清水裡備用。
蔥、姜、蒜切成細末，幹辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。
2.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、薑、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。
放入瀝幹水的土豆絲大火快炒。
3.烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
【醬瓜條】▼
用料：小黃瓜4條、八角1枚、幹紅尖椒1顆、花椒數十粒、生抽+紅燒醬油50ml+15ml、白糖1小勺+15克、水80ml
做法
1.黃瓜洗淨兩頭去蒂，橫切兩段，豎切四條；撒1小勺白糖拌勻醃漬到出水，用涼白開沖淨表面糖份；
2.鍋中倒入醬油、白糖、水和幹香料煮開，放涼後裝入瓶/罐中，浸入黃瓜條醃漬5～6個小時後食用，冷藏存放三、四天沒問題。
小貼士
黃瓜最好選瘦長型或荷蘭小黃瓜，籽少肉質緊實更爽口；用白糖醃漬黃瓜，同樣可以逼出部分水分增加脆感；而用鹽的話就會越浸越鹹；醃漬的醬油汁煮一下有利於殺除微生物，延長存放的時間。