2015年10月31日 林宜靜／整理報導
時序秋冬，然因聖嬰現象，推估今年台灣暖冬機會高！當外頭飆高溫，如來碗冰涼的綠豆湯既能止渴消暑、又能清熱解毒，營養健康又快活！好喝的綠豆湯不難煮，但每每熬湯總要耗時等綠豆煮爛開花，然其實只要掌握對方法，一碗清涼香甜的綠豆湯也能快速端上桌。
醫學研究證實，綠豆營養價值很高，不僅碳水化合物豐富，脂肪質較少，更含有大量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。夏季常喝綠豆湯，可防中暑及熱毒引起的各種病症，對於腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎等有一定幫助。
綠豆湯營養又美味，然綠豆何時才開花？想等一碗綠豆湯怎麼要等那麼久？因綠豆表皮較硬，因此燉煮綠豆湯總要先滾水把綠豆的表皮先煮軟了，才能將綠豆的內部煮軟！以下為刊載在《愛經驗》網站一篇頗受好評的文章〈綠豆煮開花只需2分鐘！你會嗎？清涼綠豆湯輕輕鬆鬆喝起來！〉，詳述快速將綠豆煮開花的6個方法，教你輕鬆燉煮美味綠豆湯。
綠豆煮開花的快速方法／步驟
1.把綠豆洗淨後，將水濾掉一部分，留下剛剛沒濾過綠豆表面的水就可以了。
2.將剛洗好的綠豆放入冰箱，然後冷凍到完全結冰，等想煮綠豆湯的時，就可以直接拿出來煮了。
3.等水滾開後，再將結冰過的綠豆下到鍋裡熬煮。
4綠豆在滾水裡熬煮約2分鐘，就可依稀看到綠豆已逐漸開花了，這時可再將火關小一些，讓綠豆完全開花，再加上少許糖調味，一碗美味的綠豆湯就可端上桌了。
5.如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯，來不及冷凍綠豆，也可將洗乾淨的綠豆直接放入鍋中快炒一下，水分炒乾後直接在鍋裡加入冷水。熱綠豆遇到冰涼的水，能加快了綠豆表皮的破裂。等水開之後，再煮2分鐘綠豆也被煮開花了！除綠豆外，白米粥、小米粥都可用此方法來熬煮。
6.然白米粥熬煮所需時間會較長些，約要等待10分鐘左右。專家建議，愛吃粥的人不妨可在冰箱放小盒包裝的冷凍米，方便隨時煮粥。特別是喜歡早餐吃粥配小菜的人，晚上睡覺前，可將米放入冰箱冷凍，等第二天早上，拿出來就可以煮了，既方便美味又衛生。(中時電子報)