3M食再好計畫 解食安7大陷阱
-A+A中時電子報作者記者彭暄貽╱台北報導 | 中時電子報 – 2015年1月30日 上午5:50
工商時報【記者彭暄貽╱台北報導】
為協助年產值超過1兆的餐飲食品產業，3M針對餐飲食品業者的食安危機7大陷阱，發動「3M台灣食再好計畫」，提出餐飲食品業者食品安全自主管理解決方案，分階段幫助業者建構水、油、清潔、微生物等食安四大基礎建設，期望一同守護台灣美食王國招牌。
國內食安問題連環爆，3M昨（29）日舉辦首次「3M台灣食品安全品質研討會」，邀請食品領域專家與餐飲業者參與，並提出餐飲食品業者最容易誤入的食安自主管理陷阱，讓餐飲食品後台管理關鍵食安風險因子無所遁形。
3M指出，台灣食品安全問題白熱化，餐飲食品業者即使有心改善，受限於食安知識與資源而無法付諸行動。現行品質認證執行門檻高，據統計，全台12萬家登記有案之餐飲食品業者，僅7％通過GMP認證（423間）、3％通過GHP認證（3，942間），而符合HACCP認證標準的廠商更只有0.08％（94間）。
為此，台灣食品安全品質研討會將以破解台灣食安問題癥結，食品專家現場全方位解析；彙整食品業者自主管理陷阱，破除固有迷思；鞏固水、油、清潔、微生物等四大食安基礎建設，解決方案一次到位等主軸議題，分享專業督導經驗。
3M台灣董事長吳東陽指出，一般餐飲食品業者生產流程管理多仰賴經驗法則，而與民眾生活息息相關的餐飲小店，在有限資源下，通常未能導入衛生安全管理模式。
3M在台灣的五個核心事業群，提供60，00多種產品，其中也包括各種與食品安全管理、餐飲管理、清潔、醫療乃至感染預防等服務，在食品產業的各供應鏈環節都有相對應的解決方案，大幅降低食安風險。