根據英國的研究指出，多攝取富含纖維的食物能有效減少罹患中風的機率，根據20多年下來的研究，每天多攝取7公克的纖維，能降低百分之7罹患初次中風的機率。
英國里茲大學 (University of Leeds)流行疾病與生物統計中心Victoria Burley說:「這是很重要的觀念，美國大多數民眾並沒有攝取足夠的高纖維食物，一天建議的攝取量約在25~30功課左右，但現今民眾的攝取量只達到建議標準的一半。」
研究團隊認為增加纖維攝取量對一般民眾來說可能是一個難題，但若以實際的食物作為例子，一份全麥義大利麵、一份水果、以及一個標準份量的番茄即可達到目標。
過去已有研究指出攝取植物為主的膳食纖維(包含水果、堅果、蔬菜、以及全麥穀類)都能有效地降低高血壓以及高血脂等中風危險因子。
當腦部的血管被血塊堵塞住或腦部血管破裂出血時就會發生中風的現象，中風及其他腦部血管疾病是目前世界第二大的死因，每年約有600萬人因為中風而過世，甚至有為數更多的患者因此失能。
Victoria Burley說:「只要是能有效預防中風，不論再小的事情都相當重要，會影響許多人的生命」，這觀念對身處中風危險因子的民眾(如抽菸、肥胖、高血壓等)更加重要。
這些研究從1990年至2012年陸續發表在Stroke期刊上，研究範圍涵蓋美國、日本、歐洲、澳洲等地區，整體來說，研究團對認為每天攝取越多膳食纖維，民眾罹患初次中風的機率就會降低；但研究團隊並未指出何種食物最能有效降低中風發生的機率，未來需要有更多的研究來找出預防中風的理想食物。
Victoria Burley表示:「增加纖維的攝取量不代表要改變你整個飲食習慣，譬如把白麵包變成全麥麵包，或是玉米片變成麥片，只要做些微的調整就能有效預防中風，對原先纖維攝取量低的民眾更能夠看出效果。」
達拉斯德州大學西南醫學中心臨床助理教授及營養師Lona Sandon表示:「英國的這項研究就是我們多年來一直向呼籲民眾的，不是因為纖維攝取不足就直接增加纖維量，是要讓民眾能選擇更健康的食物，甚至把飲食習慣轉變成以植物為主。」「基於許多複雜的因素，纖維質確實能有效改善我們的健康，但不是說單靠纖維就能預防中風，然而，每天攝取四到五份的水果，將一半的主食變成是全榖類的食物仍是基本的原則。」只要你想變得健康，這些都是有用的。