2014/06/24 23:04
【經濟日報記者黃冠穎／24日電】國泰商旅旗下五星級飯店台北慕軒，7月起推出「海鮮美食節」，由GUSTOSO義大利餐廳主廚王灝嚴選道地義式海鮮食材，堅持於融合創意烹調方式，讓饕客們於夏天依然能大開食欲享受煥然一新的海鮮饗宴。
台北慕軒GUSTOSO 餐廳以義式料理為名，此次獻上的海鮮美食節即呼應GUSTOSO餐廳特色，加上師傅創意烹調手法，打造嶄新的創意海鮮饗宴，顛覆您對於海鮮料理的想像。
首先以「夏季海鮮沙拉」開啟您的味蕾，運用日式北海道干貝、黑貽貝做為主要食材，配上適合與海鮮點綴的當季風乾火腿和無花果，最後刨上東港烏魚子；緊接著送上清爽可口的「翡翠沁涼冷湯襯牡丹蝦」，清涼蔬菜高湯搭配外面微焦、中間依然保有鮮嫩口感的牡丹蝦，開啟味蕾；此時再送上「嫩煎鮑魚搭義式海膽燉飯」大方地運用新鮮鮑魚食材及海膽並鋪在以奶油醬製成的燉飯上，微煎的鮑魚搭上濃郁的燉飯打造層次豐富的口感。
在享受完一系列的精緻前菜後，主廚要帶領您品嚐此次的海鮮主角「炭烤海鮮拼盤」，以波士頓龍蝦、帝王蟹、馬頭魚和新鮮中卷為食材，不僅用量大方並運用炭烤方式去做烹調，完整保留食材的原始風味，更加體驗到師傅對於食材新鮮度的極致要求。美味的海鮮饗宴最後當然要搭配融合海鮮料理的飯後甜點「主廚手工甜甜圈」，甜甜圈先進行油炸後，再將肉桂粉和細砂糖裹上甜甜圈，並配上沁涼口感的芒果泥、柑橘凍以及香草冰淇淋，以恰到好處的口感及份量做為此次「海鮮美食節」的完美句點。今夏您將於充滿著濃濃義式氣息的GUSTOSO餐廳，感受最用心設計的義式傳統混搭海鮮料理。