健康醫療網／記者郭庚儒報導 2014/05/08
大學畢業，原本是人生美好的開始；但有一名22歲的男大生，從大一進入速食店打工，幾乎每天三餐都吃漢堡、炸雞，結果畢業前，確診罹患大腸癌末期，目前持續接受化學治療，悔不當初。
「食物油炸後的香味就是多環芳香烴，就是致癌物！」收治患者的台中榮總大腸直腸外科主任、台灣腸癌病友協會理事長王輝明表示，肉類經過攝氏150度的高溫油炸、燒烤超過2分鐘，就會產生多環芳香氫化合物，釋放出致癌物質苯基嘌呤，多吃容易增加罹癌風險。
王輝明指出，有研究發現，1支香菸燃燒後會產生0.032mg的苯基嘌呤，而吃1公斤燒烤牛排產生的毒素，就相當於吸入600根香菸的致癌物，可見罹患大腸癌與飲食習慣有密切關係。
燒烤、油炸類食物少碰。王輝明建議，日常飲食最好不要吃燒烤、油炸類的食物，如漢堡、炸雞、鹽酥雞、烤肉等，食物儘量以水煮、清蒸的烹調方式，在衛生條件允許的情況下，其實生吃最好。