不建議使用高湯，用大骨熬湯，重金屬90%在骨頭裡，在長時間熬煮的過程中，有毒物質就會跑出來，最好是用蔬菜熬高湯；有些含硝酸鹽的青菜，譬如莧菜、青江菜、小白菜、小芥藍、白蘿蔔必須要清水川燙後再放到火鍋裡，亞硝酸鹽用清水燙過就會流失掉。
喝湯把握煮食前半小時，湯只要熬煮超過半小時，就不建議喝了，湯的營養含量不高，而是容易累積毒素的，如果真的非吃不可，可以多吃芭樂、柑橘類水果來平衡。火鍋一定不可或缺的醬料，建議最多只能醬油加蘿蔔泥、加蔥花，還必須加水稀釋是最好的，任何醬量少量都可以，過量就會累積過多的鉀跟磷。
不建議年紀很大的人，在很冷的天氣吃羊肉爐、薑母鴨，因為人隨著年紀漸長，血管一定會老化，如果吃那些很補的東西，會瞬間造成很大的血液供給，有了錯覺你的身體是暖的，沒有做好保暖就出去跑步，因為你的血管是老的，就很容易造成腦部出血。
冷熱交接的天氣一定要特別小心，血管急速擴張、收縮就很危險，薑母鴨、羊肉爐很多都是使用全酒，加酒的東西要特別小心。