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8大超級抗癌食物
康健雜誌41期 2002-04
毋須大張旗鼓，不必耗費鉅資，
只要飲食內容上做些改變，就可有效降低罹患癌症機率。
許多研究結果一致指出，最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。
想減少癌症風險，這些原則同樣適用。
美國癌症研究院（AICR）回顧4500多份，從世界衛生組織、食品農業部，以及本國和國際的癌症研究，
整理出《癌症的食物、營養和預防：一個全球觀點》報告，
再次呼籲人們，預防癌症不難，只要不抽菸、吃得正確、持續身體活動，
加上維持適當體重，就可以減少60∼70％罹癌機率。
每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症風險。
美國環境毒物學博士羅伯特．哈瑟瑞鑽研環境毒物學，更深入探討食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質，
建議利用8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質，達到防癌、抗癌的目的。
這8大類超級防癌食物包括：
1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。
2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。
3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。
4.穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。
5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。
6.水果：奇異果. 柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。
7.茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。
8.繖狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
其他重要食物：小黃瓜、南瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、薑黃等。
資料來源：《飲食防癌》，生命潛能出版
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剝皮女色誘老翁行搶得手現金75萬元
NOWnews – 2012年8月28日
板橋區有位癡情老翁，約近半年前認識一名酒店女子後，就此陷入愛的泥淖，但讓老翁始料未及是，
他的這段純真摯愛，原來是場桃色大騙局，
結果不僅讓他損失生平積蓄，身體還遭到毆打成傷，直至警方將這群詐騙集團逮捕後，老翁才徹底覺悟酒國歡場確實無真愛。
盛竹如的電視「類戲劇」情節，真實上演在現年七十七歲的潘姓老翁身上！
民國九十八年間，潘男在台北市一家酒店認識上班小姐「小玲」後，小玲即於今年三月份，將表妹「琪琪」介紹給潘男認識並開始交往，
潘男與琪琪兩人就此交往不到半年，進展到論及婚嫁階段。
日前小玲向潘男聲稱，在大陸有筆五百多萬人民幣存款，想要轉來台灣，但需支付新台幣七十五萬元手續費，
潘男不疑有他，並為報答小玲拉紅線介紹女友琪琪給他，
潘男於是捧著七十五萬元現金，趁與琪琪歡度七夕情人節時，再委託琪琪將錢轉交給小玲。
潘男與琪琪相約在府中路碰面，潘男未料才親密與琪琪抱在一起時，無端冒出一名持槍男子，不僅飛速搶走他裝錢的隨身包，還將他毆打重傷；
轄區警方獲報後過濾沿途監視畫面，掌握到琪琪行蹤，再循線一舉查獲搶匪文姓男子、琪琪與另名陳姓女子三人。
警方將綽號琪琪的許姓女子與文嫌、陳女三人帶回偵訊時，潘男接到警方通知趕抵派出所後，因護愛心切不僅對琪琪噓寒問暖，更深怕深愛的人受到委曲，
於是潘男不斷幫琪琪辯護，
但當警方出示文嫌用來搶劫的玩具手槍、帳冊、手機、金融存款簿、大麻、吸毒工具等贓證物，
潘男才覺醒自己竟愛上了剝皮女騙子。
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吃得愈多，活得愈好的超級食物
2003-02康健雜誌51期
「你吃什麼，就像什麼（You are what you eat.）。」 沒錯，
你選擇的食物，攸關你能不能活得有勁，神采奕奕終老。
當你挾一筷子菠菜，啃一口蘋果，嚐一塊鮮魚，喝杯低脂牛奶，不但吃進美味，還能輕鬆獲得人人夢寐以求的青春之鑰。
每天三餐，每年就有一千多個機會選擇延緩老化的秘方，或者快老易生病的垃圾食物。
活得好又長壽，需要多樣化的飲食。
美國紐約市立大學一份超過萬人的研究發現，飲食種類最單調的人，通常很少吃蔬菜水果的人，死亡率最高。
許多研究也證實，即使全天營養素可從濃縮飲料、維他命丸、代餐條獲得，對健康最有益的還是能提供色香味，引起感官興奮的各類食物。
因此，美國飲食協會（ADA）建議，要增進健康、降低罹患隨年齡而來的慢性疾病風險，
首要之務是攝取各式各樣的天然食物。
縱然要吃多種食物，想要健康且活力充沛，即使到老都能身強力壯，最歷久且經得起考驗的天然超級食物，
那就是蔬菜、水果、全穀類、魚類、核果和低脂牛奶。
蔬菜吃得愈多，活得愈好
首先，別怕多吃蔬菜，因為台灣大多數人都吃得太少。
衛生署公布的國民營養健康狀況變遷報告指出，台灣民眾每日蔬果攝取量達到標準量的比例不到3成，膳食纖維指數也只達到建議攝取量的一半。
然而，蔬菜卻比任何一類食物能以最少的熱量，傳送最多的營養素。
聯合國在1998年召開的「健康晚年」會議上，專家們也建議多吃新鮮蔬果，能讓人延年益壽，晚年健康愉快。
尤其是綠色蔬菜。比如菠菜、芥蘭、莧菜、芥菜等，不但有礦物質和維生素，還有許多藥廠至今製造不出來的植物性化學物質（phytochemical），
「綠葉蔬菜是我們隨手可得營養價值最高的食物，」
美國懷俄明大學營養學教授利柏曼強調。
假使你年過65歲，最好常吃深綠色蔬菜，其中所含的葉黃素（lutein）可以預防視網膜黃斑退化和白內障，
這是導致老年人失明的眼疾，美國《營養學期刊》建議。
其他天然蔬果也有大貢獻
美國《男性健康》雜誌整理癌症研究機構報告，
選出菠菜、青花椰菜、包心菜、胡蘿蔔、洋蔥和大蒜、莓類（藍莓、草莓）、柑橘類（檸檬、柳橙、葡萄柚）、葡萄、酪梨、番茄為十大抗老食物。
主要是這些蔬果含有豐富的抗氧化維生素A、C、E和β-胡蘿蔔素，
可以清除氧氣在人體進行代謝反應後產生的自由基，保護身體組織避免受到傷害，進而減緩老化。
蔬果也是最好的藥方。
國內外研究都指出，多吃蔬果對於癌症、腦血管疾病（中風）、心臟病、糖尿病，都有預防和治療效果，
而這些疾病正是多年來奪去國人性命的前五大死因（除第4名意外事故傷害）。
●對抗癌症：台大公衛所教授陳建仁的研究團隊，追蹤台灣近四萬名成人的飲食習慣與罹癌風險的關係，
發現一星只吃兩餐青菜的人，罹患癌症的機率是每天中晚餐都吃青菜人的1.5∼10倍。
多吃青菜比少吃的人罹患肺癌機率減少75％、肝癌少60％、大腸直腸癌少了40％。
年過40的男性要多吃番茄製品，
番茄中的番茄紅素，可以降低36％的攝護腺癌機率，《美國國家癌症研究院期刊》指出。
●預防中風：壞的膽固醇（LDL）太高會堵塞血管，是造成高血壓、心臟病、中風的溫床。
有豐富纖維的豆類和富含果膠的水果，像葡萄柚、蘋果，可以降低膽固醇，讓動脈暢通；
洋蔥的有機硫化物可以提高好的膽固醇（HDL）；
多數蔬菜裡的維生素和葉酸，可以減輕動脈損傷，降低中風危險。
●保護心臟：心臟病居台灣死因第三位，大多數蔬菜水果都是護心好食物。
香蕉和柑橘有很多可降血壓的鉀；
葡萄汁裡的類黃酮能稀釋血液，改善血管彈性。
英國皇家癌症研究會對一萬多人，超過17年的研究發現，
每天吃新鮮蔬果的人，罹患心臟病而死亡的機率，比不吃的人少24％。
●遠離肥胖：肥胖是疾病之源，大多數水果蔬菜的熱量不高，對減肥最好。
蔬果不但要多吃，也要持續地吃。
多數抗氧化維生素停留在血液循環的時間約6個小時，
所以三餐和點心時間最好穿插蔬菜水果，譬如用水果乾或喝杯果汁當下午點心，《停住時間的食譜》作者費伯格建議。
蔬果好處這麼多，台灣與美國政府都在大力推行「天天五蔬果」運動，鼓勵民眾卯足勁多吃。
吃五份蔬果其實不難，一根香蕉或一顆蘋果、半碗菜或豆子、半杯切塊水果、四分之一杯葡萄乾或蜜棗就是一份。
在餐桌上擺一籃水果，做盆五彩生菜沙拉、水果拼盤，或用水果乾當點心，就可以輕鬆吃進水果。
五穀雜糧比白米飯好
人變老，腸子蠕動速度跟著變慢，容易便秘，五穀雜糧可以解決。
例如糙米、燕麥、薏仁、玉米等五穀雜糧，含有可溶與不可溶纖維質。
煮起來稠糊糊的燕麥、綠豆仁、薏仁粥，含有可溶纖維，能在腸胃道形成膠質，攫取腸道中部份脂肪、膽固醇，還能緩和血糖上升。
糙米富含不可溶纖維，能吸收腸道中的水分，增加腸道裡廢物重量，讓它快速通過腸道排出，可以預防便秘和大腸癌。
要注意的是，要多喝水，纖維需要流質的幫忙，才能在腸道發揮作用，美國營養學教授卡匹卡教授說。
老年人牙不好，五穀雜糧吃來費勁，煮飯時可以多加些水，或者熬成粥，常常變換做法，
例如雜糧飯、八寶粥交替著吃，才能輕鬆吃進較多的纖維
多吃魚
魚類是低脂、高蛋白的好食物，尤其是鮭魚、鮪魚、鯖魚等深海魚，
含有豐富omega-3這種多元不飽和脂肪酸、硒、維生素E等，可以增強免疫力，保護心臟。
因為omega-3能防止血液凝結，還能增加血液中好的膽固醇，著名的哈佛護士健康研究計劃指出，
每星期吃1次魚的婦女，可以減少29％心臟病發作的比例，
如果一週吃5次魚，將可減少35％。
刊登在《新英格蘭醫學期刊》的一項報告發現，猝死的男醫師血液中的omega-3比正常人低得多。
近來引發健康風潮的地中海飲食裡，堅果是其中要角。
除了熱量偏高缺點外，花生、杏仁、腰果、核桃等堅果類，含有好的膽固醇、礦物質、蛋白質、維生素E，
哈佛醫學院醫師威列特指出，常吃堅果的人，心臟病發病率比不吃的人低。
如果怕胖，每天吃的得堅果不要超過一手掌左右的量。
每天喝低脂牛奶
步入中年，男女都會流失骨本，骨質疏鬆是老化的徵兆之一，會增加骨折的危險，要讓骨骼強健，需要補鈣。
牛奶是最佳鈣質來源，
且牛奶中的維生素D可以幫助鈣質吸收，維生素B群和氨基酸能讓幫助頭腦有效率運作。
最好選低脂原味的牛奶或優格，
全脂或調味優格，脂肪多，糖分熱量都偏高，
乳酪（起司）鈣質雖然高，但鹽分也不低，對預防心血管疾病不利。
烹調遵守三低原則
除了多吃超級食物外，烹調上要注意低鹽、低脂、低熱量的三低原則。
衛生署的調查指出，台灣民眾在蛋白質、脂肪上的攝取都過剩，
尤其是脂肪在總熱量比例上高達34％，遠超過25％的建議量。
「現在不是營養不夠，而是營養品質不好，」
台北醫學大學保健營養學系主任黃士懿認為，活得愉快有品質，要靠營養、保養、修養。
其中營養是最直接且容易看見的，
每天吃什麼，不僅代表個人飲食風格，更是對30歲以後的健康態度。
要老得健康，不必像秦始皇派童男童女到天涯海角找仙丹，
只要轉頭看看家中廚房，外面菜市場、超市和餐廳，就可以輕易找到天然的超級食物，
不但是延緩老化的青春之泉，還是最好，最簡單的藥物。
你吃得多年輕？
「單單選擇食物就可以讓人比實際年齡衰老13歲，或者年輕14歲，」美國醫師羅伊仁（MichaelRoizen）在所寫的《影響真實年齡的飲食》說。
羅伊仁和一群醫師、流行病學家、營養專家，從千百份研究中，歸納出飲食、運動、生活習慣等，如何影響一個人生理年齡和罹患某些疾病的風險。
設計了一個簡單的「真實年齡」測驗，相關書籍和網站一推出，大受歡迎。
吃這些，可以讓你比真實生理年齡還年輕：
●少吃油，年輕6歲。
●吃早餐，年輕1.1歲。
●深色蔬菜，每天吃5份以上蔬菜，年輕2歲
●堅果，一週吃140克，年輕1.5歲
●吃魚，一週3次，年輕1.5歲
●全穀類，一週5次，年輕1歲。