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來源:品味生活
發佈於 2012-01-13 13:55
辛香調味料不宜多用 以免刺激胃腸黏膜
..刺激性的辛香料如八角、辣椒等還是不宜放入太多,以免刺激胃腸黏膜。中醫師楊仁鄰在一場講座中指出,腸胃已有不適時,要比較注意補湯中的辛香料,喝下愈多調味材料,症狀往往更嚴重。
辛香料雖是許多菜餚調味的常備材料,甚至被認為有助養生,但中醫師楊仁鄰提醒,過量仍有刺激性。中醫師指出,蔥、薑、蒜、辣椒及芥末都是刺激作用的調味品,需避免過量。
中醫師認為,無論烈酒、低酒精濃度飲料少碰,蔥、薑、蒜、辣椒及芥末等常見調味品也都具刺激性,患者食用時仍需更注意節制。醫師建議熱性體質減少攝取辛辣刺激的食物,現代人體質多數不適合較多的肉類或肥甘辛辣的食物。熱性體質的民眾較適合清淡的食材。
醫師指出,大體而言,熱性體質的表現包含中醫所說的實熱或所謂身體津液不足,這類民眾不適合太多牛排、羊肉,辛辣物等熱性食物;倒是小米或黑豆等滋養津液食物適量食用有幫助。但即使符合體質屬性,任何一種食物也不能刻意吃太多,應根據體質偏性均衡飲食。
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