美研究 果糖易快速生成體脂
〔記者洪素卿╱台北報導〕果糖的甜度居所有天然糖類之冠，是加工食品的好幫手，坊間珍珠奶茶等杯裝飲品也多使用人工果糖來調味。不過，最新研究顯示，果糖讓身體與肝臟囤積脂肪的速度，比其他糖類都快。
產生大量三酸甘油脂
三軍總醫院社區醫學部祝年豐教授指出，由於果糖具有高甜度、且不會刺激胰島素增加等好處，過去很多人認為果糖比其他糖更好。這篇研究則說明，不管是哪種糖，只要是精製糖都可能造成身體負擔。因為雖然果糖不刺激胰島素，卻可能讓身體產生大量的三酸甘油脂。
研究結果由美****德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授伊莉莎白帕克斯等人，發表在「營養學期刊（Journal of Nutrition）」。
受測者共進行三種測驗，分別在早餐喝下百分百的葡萄糖飲料、一半葡萄糖與一半果糖的飲料，以及四分之一葡萄糖和四分之三果糖飲料，並於四小時後進食午餐。
結果顯示，當使用果糖取代葡萄糖時，糖類轉成脂肪的過程明顯增加。而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。
跳過肝臟管制 無法變能量
研究人員指出，「人體以驚人的速度將果糖轉換成脂肪」。由於這些受試者都是健康且體重正常者，研究人員認為，體重過重或肥胖的人，情形可能更嚴重。
果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂，這是一種中性脂肪。但當人吃進葡萄糖時，肝臟會如同交通警察一般決定究竟是要將糖變成肝醣儲存起來，還是將糖轉換成能量供身體使用，抑或將糖變成三酸甘油脂。
果糖就不一樣了！果糖會跳過肝臟管制途徑，直接進入下游的新陳代謝。相對容易合成三酸甘油脂，亦即更快形成體脂肪。
小朋友嗜甜 影響健康
「三酸甘油脂就是民眾一般常說的『血油』，很容易受到飲食影響，最後堆積下來，也就變成體脂肪。」董氏基金會營養組主任許惠玉指出，臨床確實發現，攝食果糖後三酸甘油脂會增加很多。她表示，雖然要達到相同甜度，使用果糖熱量可比用砂糖少三分之一，但即使是零卡的代糖也一樣，小朋友一旦「嗜甜」，未來健康就會有不利影響。