真正的蛋白質--1
知道‘’蛋白質‘’現在很夯，但你知道什麼叫‘’真正的蛋白質‘’嗎?
但願讀完了這篇文章以後，我們知道老了以後怕的不是膽固醇，而是擔心有那麼一天，我們不小心跌倒了就站不起來....
「什麼才叫真正的蛋白質？怎麼吃才對？」
一、什麼叫「真正的蛋白質」？
一句話先定義：
真正的蛋白質，是能被身體拿去「修身體」的，不是帳面上的克數。
很多人最大誤解就在這裡，以為包裝上寫「蛋白質 20g」，身體就真的得到 20g。
錯❗️
身體真正能用的，只取決三件事：
胺基酸是否「完整」❓
人體需要 9 種必需胺基酸，少一種就無法合成肌肉。
類型 胺基酸完整度
雞蛋 ⭐⭐⭐⭐⭐(金標）
魚蝦 ⭐⭐⭐⭐⭐
肉類 ⭐⭐⭐⭐⭐
乳製品 ⭐⭐⭐⭐
豆類 ⭐⭐～⭐
穀類 ⭐
植物蛋白幾乎沒有「單獨完整」的胺基酸，所以：
只靠植物蛋白，老年人幾乎一定肌少。
吸收率 (Digestibility)
老年人最殘酷的現實是：
吃進去 ≠ 吸收得到
吸收率大致如下（概念值)：