西門町美食地圖回憶錄--3
商場消失後，北平籍的老廚子紛紛開枝散葉，今日寧波東街1號的「真北平」即當時的徒弟宋文爵自立門戶，尙能保持菜色風味。1966年他與王宗山、郝立緒、李鴻超、張逢喜等四位黨國元老，共同辦創辦明新工專(今明新科技大學)，籌備處即設在餐館。
五六十年代的中華路多是黑瓦斜簷的木房子，巷子裡不乏知名的美食。我在美國讀博士班時，系上一位台灣去的教授問我：「金園排骨」還在嗎 ? 記得原始店開在中華路114巷，女店主名叫胡陳金，她炸排骨前先用黑胡椒調味醃漬，味道特別好。
當口碑傳出後，許多人來拜師學藝，一下子多了幾間分店。輪到兒子接棒，因有債務就把老媽的註冊商標拿去法院作假扣押，後來商標流落到桃園的加盟店。負責人要求其他的店繳納權利金，最後對簿公堂，法院判決祇認商標權，各家祇好改名，如冠上「金軒」和「金滿園」。萬年大樓地下室的分店則因保留有原始契約，得以繼續使用「金園排骨」的金字招牌。
武昌街二段路口的「鴨肉扁」在同一時期開張，舊址是木造的「西門浴池旅社」。當初僅賣鴨肉，後來生意變差，改賣鵝肉。這家店改建過後，裝潢明亮多了，顧客可以吃到鵝的各個部位，菜單附有英日文，招徠外國遊客人，強調僅此一家，別無分號。
峨眉街上的「美觀園」是代表性的日本料理店，員林人張銀鐵在公學校畢業後和弟弟北上，在艋舺的「柳屋」學藝，獲得賞識升任主廚。戰後先在西門町圓環附近開生啤酒屋，1946年創立食堂於現址，我第一次來吃是當兵放假時，阮囊羞澀，祇敢點一百元的「定食」，記得有一隻炸蝦和一片天婦羅，覺得不便宜。