火龍果是超級水果！1成分降血壓有感 狂掃體內毒素 逆轉三高護肝腦--2
食安專家韋恩（楊世煒）也在臉書表示，根據一項發表在《自由基生物學與醫學》的研究顯示，富含硝酸鹽的甜菜汁具有幫助老年人降血壓的效果，而且這個功效可能與他們口腔菌相的變化有關。
研究人員觀察了39名30歲以下的年輕成年人和36名60至70歲的老年參與者。這些人分別在兩周期間飲用了富含硝酸鹽的甜菜根汁或去除硝酸鹽的安慰劑版本。在兩周後觀察到身體有顯著變化。
年長參與者裡原本血壓較高的，在飲用富含硝酸鹽的甜菜根汁後，血壓有明顯的降低，同時他們的口腔菌相也發生了變化，有害的Prevotella菌群減少，而有益的Neisseria菌群則增加。
硝酸鹽轉化成一氧化氮幫助血管放鬆降壓
專家認為這可能與甜菜根中的硝酸鹽有關。甜菜含有天然硝酸鹽，這些硝酸鹽會在口腔中的好菌作用下轉化為一氧化氮，一氧化氮隨後被吸收進入血液中，幫助血管放鬆和擴張，因此改善了血壓。
也因此，有益和有害口腔細菌之間的失衡，可能會降低蔬菜裡天然硝酸鹽轉化為一氧化氮的能力。一氧化氮對血管的健康功能很重要，尤其是幫助血壓的調節。
研究作者、埃克塞特大學的安妮·范哈陶教授表示：「我們知道，富含硝酸鹽的飲食有健康益處，而隨著年齡的增長，老年人自身生產的一氧化氮會減少，他們的血壓也通常較高，這可能與心血管併發症如心臟病和中風有關。鼓勵老年人多攝取富含硝酸鹽的蔬菜可能會帶來顯著的長期健康益處。如果不喜歡甜菜根，其實還有許多富含硝酸鹽的替代品，比如菠菜、茴香、芹菜和羽衣甘藍。」