曾在餐飲界掀起一股旋風的酸菜魚，逐漸退燒，不少連鎖餐飲曾推出的酸菜魚品牌，紛紛轉型升級，或結束營業。不過被視為酸菜魚始祖的業者，卻不受到影響，就有專家分析，缺乏特色、重鹹、重酸都很可能影響來客數。