2025-04-14 13:17:20 記者 張以忠 報導
主打火鍋、燒肉的連鎖餐飲集團築間(7723)，預計4月下旬轉上櫃。築間從15年前基隆創立的石頭火鍋店起家，之後迅速擴張，至今全球已經有200間店的規模，版圖涵蓋台灣、香港以及日本等市場，上櫃後除了進行門店汰弱留強，積極提升獲利能力，也將拓展更為全面的價位帶，切入中平價位餐飲市場，進一步擴大營運動能。

展望2025年，董事長林楷傑(附圖)表示，雖然集團過去幾年每年展店數高達四、五十間，但今年的策略將轉向更穩健、精實的發展路線，預估全年展店目標設定在20到30間之間。他形容過去幾年的快速擴張就像是「先把自己吃胖，再來練壯」，如今階段則進入體質調整期，更重視門店營運品質與內部人力素質的提升。

林楷傑強調，前幾年因為開店速度太快，同仁的疲憊度拉升，因此今年起將會進行適度修整，透過合理的展店節奏、系統化的訓練計畫，提升整體團隊穩定性，為下一階段成長打下基礎。

就展店類型來看，預計今年會開出3至4家高端品牌店，主要採合作模式推進，讓新品牌不要有築間的影子，並借助合作方的專長做出風格差異；其餘展店預期大多為中價位至平價型品牌，這也是築間過去最擅長、掌握度最高的市場。

針對新品牌的展開順序，林楷傑表示仍會採取先直營、後加盟的方式。會先由集團自營幾家店，反覆測試成本結構與營運效率，待經營模式穩定、品牌具備合理市佔率後，才考慮開放加盟。也能讓未來的加盟主實際看到營運成效與市場反應，降低風險。

針對今年整體營運展望，林楷傑坦言，雖然集團2024年營收創下新高紀錄，但受到食材、人力等成本上升影響，加上進行品牌與體質調整，獲利仍受到壓力。不過他透露，年初已針對全公司列出多項關鍵問題，包括品牌策略、海外營運、內部規範與流程等，目前已進入全面調整階段，預計在今年5月底前完成所有重整任務，屆時無論是品牌體質還是營運框架都將更加穩健。

林楷傑也預期，今年第三季開始，集團整體營運將優於第一與第二季，今年上半年仍是打底與重整的過程，但下半年起，有望逐步回歸正軌、展現營運成果。

(圖:理財網)

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