許多大忙人，沒空洗菜，也怕把菜放到壞，就乾脆買冷凍蔬菜，快速又耐久放，但蔬菜經過冷凍後，營養價值會打折嗎？醫師跟營養師分別解惑，其實新鮮蔬菜，經過清洗、汆燙後再急速冷凍，不僅營養價值可保留較好，農藥殘留還會比較少，只不過在汆燙過程中，水溶性維生素會流失，脂溶性維生素跟礦物質，則能良好保存