陳昫蓁
2024年9月22日 週日 上午10:51




醫師指出，吃辣能減少心血管疾病及死亡率風險。（示意圖／shutterstock達志影像）
吃辣有許多好處，像是能抗肥胖、抗發炎和抗癌等等。胸腔暨重症醫學科醫師黃軒也點出吃辣的好處，除了可以減少心血管疾病，還可以降低死亡率風險，不過他也提醒，別只吃紅油、辣椒醬、乾辣椒之類的辣，｢這些都恐見不到好處，還會傷害你的健康」。
黃軒在臉書發文透露，根據研究，喜歡吃辣的人和不吃辣的人比，可以減少心血管疾病和死亡率風險，主要是和辣椒中的辣椒素（Capsaicin）、蛋白質受體（TRPV1）和一氧化氮（NO）有關。

醫師黃軒點出吃辣的好處。（示意圖／shutterstock達志影像）
黃軒指出，科學家發現「辣椒素」具有促進進血管擴張和改善血液循環的作用，從而助於降低血壓，研究顯示，經常攝取辣味食物的人群，其高血壓風險可能降低，尤其是在女性群體中。而辣椒素能夠通過刺激人體中的一種叫TRPV1（Transient Receptor Potential Vanilloid 1）的蛋白質受體，當辣椒素與TRPV1受體結合時，會引起一系列生理反應，其中包括促使血管內皮細胞釋放一氧化氮。
黃軒說明，一氧化氮是血管舒張的關鍵分子，可以放鬆血管平滑肌，從而降低血管張力，使血管擴張，這有助於減少血液流動的阻力，最終達到降低血壓的效果，因此經常食用含有辣椒素的辣椒，可能有助於心血管健康，特別是對血壓的調節。
他表示，由於每個人的體質不同，具體的攝入量並沒有一個絕對標準，但可以參考研究中提到的範圍和建議，例如每週至少吃2至3次辣味食物，才能觀察到比較明顯的心血管益處，研究也指出，每週吃辣3次以上的人，其血壓控制相對更好。辣椒素的有效劑量也有所研究，例如一些研究發現，每天攝取5-10毫克的辣椒素（相當於每餐吃約 1-2 克辣椒），可達到促進血管舒張、降低血壓的效果。
至於不吃辣的人，根據義大利的研究，黃軒指出吃那些不辣的甜椒，都仍然可以像其他辣椒一樣，降低1/3還多的缺血性心臟病的風險，並且降低接近1/5的全因死亡風險。適量且持續攝取辣椒素，搭配健康飲食，可對血壓調節及心血管健康產生積極影響。
黃軒最後提醒，若吃辣的時候，總是搭配重油重鹽又大魚大肉，肯定還是會有變胖危機，如果吃辣同時又喝酒、抽煙，那吃辣的好處就會被抵銷，他還叮囑，別只吃那種「紅油、辣椒醬、乾辣椒」之類的辣，「這些都恐見不到好處，還會傷害你的健康」。