柳丁的營養成分中有豐富的膳食纖維、維生素A、B、C、磷、蘋果酸等，對於有便秘困擾的人而言，柳丁中豐富的膳食纖維可幫助排便，但不是榨汁，要連果肉吃，效果才看得見；而愛漂亮的女生多吃柳丁，不但可美白，還能夠抗氧化。現代人運動量不足，普遍都有膽固醇過高的情形產生，建議現在開始也多吃柳丁吧。根據國外研究發現，高膽固醇者每天喝三杯柳橙汁，一個月後發現好的膽固醇提高了21％，壞的膽固醇減少了。另外，在澳洲也有份研究指出，柑橘類水果內含抗氧化成分，可以保護人體增強免疫系統，抑制癌細胞生長，其中柳丁的抗氧化成分含量是所有水果中最多的，多吃柳丁不但能讓你漂亮也能帶來健康喔。 一般來說，大家吃柳丁都會去皮，但通常果皮的營養價值最高，家有急慢性支氣管炎的患者，不妨試試以下這道蒸柳丁。準備柳丁一顆，冰糖15克，將柳丁切成四片撒上冰糖，入電鍋蒸三十分鐘，早晚各一次，連皮帶果肉吃，有助改善支氣管炎。柳丁維他命C很多，對皮膚好，對於便便不順的人吃了很有用，因為纖維多，有助便便通順。 柳丁是現在的當令水果，甜又多汁，很好吃，但有糖尿病的人不宜多吃。
一般柳丁的吃法除了切片、剝皮吃、榨汁外，還有什麼更有變化的吃法呢？甜點專家孟兆慶今天要給大家一些美食激盪，讓你橫著吃、豎著吃，都吃出柳丁的美味。 柳丁有淡淡的清香、清甜的味道，做成甜點也保有這樣的特色，完全不是人工加味食品所能取代，不過相對的，也因為這樣，在味道的拿捏上，孟兆慶表示，因為自然的水果每個的甜度、濃度都不同，所以在製作上，甜度是不是要再加糖、榨汁濃度是不是要加點水調淡，就端看每次臨機應變囉。當然除了果肉之外，孟兆慶特別提醒大家，柳丁的果皮香味極濃，千萬不要丟掉，在每個食譜中有不少運用到果皮的部分，可以為整個甜點達到提香的作用。比起草莓的嬌嫩、柿子的艷橘，柳丁和冬季其他水果不同，像個小家碧玉般的形象，默默的躺在水果攤上，它清甜的味道讓它在食譜的製作上，既不會搶過主食材的鋒頭，總能恰如其分的完全融入配角的角色，這次當我們讓它榮登舞台主角，可得要注意它這個特色，搭配的其他食材在味道上絕不能太過強烈，搶了它的清香，就請你好好的品嘗柳丁香，好好的支持本土味。 好好利用柳丁皮剝下來的柳丁皮，記得歸到生廚餘桶回收，不過，由於柳丁皮有豐富的精油，如果覺得棄之可惜，可以把它曬乾，拿來泡澡就是很棒的芳香劑，釋出的精油也能提高體溫，讓身體暖和。柳丁皮上的精油也是相當天然的清潔劑，將皮輕輕擠壓使果皮上的精油噴灑在瓦斯爐上，再用果皮輕輕摩擦，就能帶走油汙。