摘自冰冰好料理
祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安
櫻花蝦蛋炒飯
材料：(餐廳價格六人份600元)(成本79元)
主材料：
雞蛋(10元)、皮蛋(14元)、鹹蛋(14元)、櫻花蝦(15元)、吻仔魚(10元)、白飯(10元)、蔥花(2元)、高麗菜丁(3元)、紅蘿蔔末(1元)、麵粉
調味料：
醬油、鹽、胡椒粉、辣醬油
作法：
1.皮蛋蒸熟切丁，撒上麵粉，油炸備用。
2.吻仔魚、櫻花蝦分別過油備用。
3.熱鍋倒入沙拉油，將雞蛋打散炒香，入鹹蛋丁炒出香氣。
4.白飯弄散，倒入鍋中拌炒均勻。
5.加入醬油炒出香氣，續入胡椒粉、鹽、蔥花、紅蘿蔔末、高麗菜丁、櫻花蝦、吻仔魚、皮蛋拌炒均勻。
6.起鍋前加入辣醬油即完成。