-
老望 發達集團副董事長
-
來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-08-20 05:13
辣椒炒肚絲
用料1：豬肚、紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜、鹽、老乾媽辣椒醬、花椒油；
用料2(清洗/氽水材料)：粗鹽、麵粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、蔥段、料酒；
做法
1.蔥，洗凈切段；薑，去皮拍松；青、紅辣椒洗凈切絲；蒜切片；
新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質；
2.將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油；取適量的麵粉，一定要塗抹均勻，
兩面反覆揉搓，用水沖凈；用粗鹽加麵粉，再次塗抹豬肚，反覆揉搓，用清水沖凈；
3.最後，用白醋搓揉豬肚約三分鐘，用水沖凈，一塊乾凈無異味的豬肚就OK了；
詳細做法：
1.鍋中加足清水，下豬肚，入乾花椒粒、蔥段、料酒後燒開，等豬肚呈白色時撈出，去除殘餘油脂，沖凈；另一鍋中加足清水，放入豬肚，胡椒粒用沙布包裹后，同時放入；
2.煮滾后，轉小火，燜煮40分鐘；撈出稍晾涼，切絲；炒鍋置火上，鍋熱下油，大火爆香蒜片；下肚絲翻炒，入老乾媽辣椒醬炒勻；下辣椒炒至斷生；
放入剩餘的蔥段；鹽、花椒油調味拌勻，快速關火，起鍋；
首頁
論壇
許願
錢包
薪資
任務
排行榜
簽到
勳章
遊戲
股票
考試
〈台股開盤〉MSCI季調台股三升 台積電領權值股漲逾600點站上4萬6千點
