本帖最後由 桑結 於 09-11-09 19:04 編輯
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我是個愛吃的人（看身材就知道）。
有很多東西，外面吃的總比不上自己做的好吃。
所以，有時候會寧願花點心思，來做自己喜歡的口味。
前些日子，因為酷愛吃滷牛肉，與早餐店友人分享。
結果，某一友人說，嗯！不夠香。
之後，她就分享了一個滷包的配方給我。
找了一天，到中藥行配了滷包，回家再滷了一鍋牛肉。
結果，真的是人間極品。香到不行！
以下是滷包配方，有興趣的人可以抄下來，然後自己去中藥行請老闆依配方來做滷包。
陳皮６分／桂皮４錢／甘松４分／三奈４錢／沙仁１錢／甘草１.５錢／花椒６分／八角５錢／草果拍裂２錢／丁香１錢／良薑１錢／小茴香６分
記得，請老板幫忙把它弄碎一點，味道比較容易出來。
前兩天，友人託我幫她滷一鍋牛肉，忙了一下午。滷好了。
老公下班，請他幫忙試吃，結果他說，我之前滷的都沒這鍋好吃。
頓時，很想把整鍋牛肉給Ａ了下來！不過，早跟朋友拼好了，幫她滷可以，
代價是要分成２鍋！
結果，那天，朋友來拿的時候，我們都吃飽了！真的吃的好過癮！
以下是個人的做法，有興趣的人可以試做看看。
材料：滷包／牛肋條（好市多買的５０９元）／洋蔥２顆／紅透牛蕃茄２顆／青蔥１把／紅蘿蔔／豆瓣醬／紅酒／塩／冰糖／黑白楜椒
先炒紅蘿蔔丁。然後再炒洋蔥及青蔥切丁用平底鍋炒過，到些微蕉黃即可盛起備用。
牛肋條切好後，入平底鍋炒過。表面熟了後，倒了約１個米杯的紅酒，再炒過。
然後紅酒收乾些後，就可以盛入大鍋中，放入高湯或水燉煮，水量蓋過牛肉即可。
蕃茄不去皮，切丁，與紅蘿蔔，洋蔥等配料入鍋一起燉煮。
放入個人喜好的調味料：鹽，冰糖，楜椒，辣油，豆瓣醬，滷包。
不加醬油，就可滷出一鍋香濃的燉牛肉。
牛肉軟爛到自己可接受的程度即需將牛肉撈起。與原汁分開冷卻後放入冰箱。
１。乾拌牛肉：牛肉塊放盤子，將牛肉汁加入香油及蔥花用小碗拌勻後，淋在牛肉上。
２。牛肉燴飯：炒洋蔥絲或青菜，加入牛肉汁及肉塊後，用太白粉勾芡。淋在白飯上。
３。牛肉湯麵：牛肉汁加水煮滾，加少許醬油及調味後，加入麵條煮熟，最後才加入牛肉塊。
同一鍋牛肉，我們至少可以有３種吃法。大家可以參考看看
～歐伊西哦！～38162
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