愛爾蘭「寇克癌症研究中心」（Cork Cancer Research Centre）發現，以黃咖哩烹調的菜餚不但下飯，黃咖哩的薑黃素（curcumin）成分還有殺死食道癌細胞的功效。
根據研究團隊在實驗室從事的實驗，薑黃素會於廿四小時內啟動促使致命癌細胞凋亡的信號，而癌細胞隨後也會開始自噬。研究報告發表於《英國癌症期刊》（British Journal of Cancer）。
研究團隊領導人麥肯納女士表示，科學家早已知某些天然成分會令癌細胞凋亡，而薑黃素可能具有治療癌症的價值。
英國癌症研究院（Cancer Research UK）的沃克博士指出，這項發現為運用薑黃素所含天然化學物質研發抗食道癌藥物開啟了契機。
黃咖哩所含的薑黃素長期被視為具有療效，目前已有運用薑黃素治療關節炎與老年失智症的臨床試驗。
自一九七○年代以來，食道癌罹患率增加近一倍，據信與肥胖、酗酒和胃食道逆流症日趨盛行有關。英國每年約有七千八百人罹患食道癌。