更新日期:2009/10/05 16:42 林怡秀
【台灣醒報記者林怡秀報導】多攝取葉酸，有助於降低罹患乳癌風險！行政院衛生署建議，葉酸攝取量最好隨著年齡增長增加，13歲以上每天至少要攝取400微克葉酸，尤其是懷孕婦女，更須達到600微克葉酸的攝取量才夠。
至於哪些食物含有豐富葉酸？綠色多葉蔬菜、蘆筍、甘藍類、豆類及全穀類，都是理想的葉酸來源，另外酵母、肝臟等食物也含有葉酸，民眾可視需求適量補充。
一般來說，400微克葉酸相當於140公克的芹菜、煮熟後約3/4碗的量，或450公克的花椰菜，煮熟後約2又1/4碗的量。建議國人均衡飲食，即可避免葉酸缺乏的危險。
衛生署委託輔仁大學教授孫建安進行調查，以81至85年國民營養健康狀況變遷調查，與竹東及朴子地區疾病調查的民眾資料庫，進行10年以上的追蹤，以這兩個資料庫連結癌症登記檔及死因檔比對。
結果顯示，飲食葉酸攝取量的最高組比起最低組，乳癌罹患率降低25％；血漿葉酸濃度高指標比低指標的乳癌罹患率，也降低44％左右。
葉酸其實是一種水溶性維生素，缺乏葉酸會影響到紅血球的形成，造成貧血，也會讓細胞合成受阻。在懷孕期間缺乏葉酸，則可能引起自發性流產及胎兒神經管缺陷。