三高 不是胖子專利
更新日期:2009/10/01 00:07 【記者鍾佩芳／台北報導】
三高問題任何人都會有，並非只有胖子才會有。中華民國心臟基金會董事鍾國屏醫師昨日表示，由於體重正常或過瘦者都較無危機感，總認為自己很有本錢，不控制每餐進食量也不刻意迴避油炸及醃漬物，使得有六成BMI≦24的人出現三高問題，也增加罹患心血管疾病風險。
調查發現，民眾的早午晚餐分別為三明治加蛋、雞腿／排骨便當與海鮮料理為主，這也讓75％的民眾認為自己吃得很「清淡」，台大醫院營養部主任鄭金寶營養師表示，這樣吃下來其膽固醇、鹽分與油份的指數皆超出一般人每日飲食的標準。
自己煮的不一定比外食健康，鍾醫師表示，調查發現，外食族中高膽固醇者比率為58.3％，而自煮族高膽固醇者比率為48.9％，逐漸趨近於外食族。這是因為，媽媽們在家中烹煮時都會額外增加添加物（如沙茶醬或肉燥等）來增加其風味，再加上對食材所含膽固醇不了解，才會出現自己煮不一並比較健康的情況發生。
體型偏瘦者也會有膽固醇過高的情形，45歲陳小姐在兩年前參加公司健檢後，得知自己有膽固醇過高的情形，陳小姐表示：「平日的飲食不忌口，愛吃油炸、熱炒或醃漬類的食物，回到家則會滷肉來吃。」如今，飲食則會選較清淡，海鮮、內臟類少吃再搭配上運動，很快的讓膽固醇降到標準範圍內。
心臟基金會，特地根據美國心臟學會飲食標準，訂定「健康護心6原則」，預防心血管相關疾病。1.低膽固醇飲食，每日不超過200毫克，像是蛋黃則建議兩天吃一次。2.烹調用油應選擇單元不飽和脂肪酸（如橄欖油、苦茶油等）。3.零反式脂肪，每日反式脂肪酸不應超過2.2公克。4.多膳食纖維攝取，每日應攝取25~30公克，一碗糙米飯的膳食纖維是白米飯的五倍。5.BMI維持18~24。6.每周運動三次，每次30分鐘以上。