燕麥為何爆紅?營養師:含蛋白質.纖維又便捷
本文出自：中廣新聞／記者劉映蘭報導
現在人生活忙碌，早餐經常隨便吃，營養師發現，早餐攝取最多的是澱粉和醣類，最容易忽略的則是纖維質。因此近來各大食品廠商猛推「燕麥」商品，一方面燕麥含纖維質，一方面一般人在吃燕麥時都會搭配牛奶或其他蔬果等，也順便補充到蛋白質和維生素。
近來食品大廠統一、桂格和愛之味等紛紛投入燕麥市場，其實燕麥在台灣多年，為何最近突然「爆紅」？營養師指出，現代人飲食生活不正常，門診經常可見許多重視身材的女性，或為了多睡一點而不吃早餐的民眾。忙碌上班族早餐首重方便快速，因此各家食品廠開始推早餐吃燕麥。
根據統計，大多數人都知道早餐的重要性，但早餐多以麵包、餅乾、稀飯等裹腹，攝取到的都是澱粉和醣類，缺乏蛋白質和纖維質，醫學營養師徐景宜說，澱粉和醣類會讓人血糖快速上升，在2、3個小時候又下降，人會更累，所以早餐要攝取一些蛋白質，例如吃顆蛋、鮪魚、起司等，或是牛奶、豆漿裡都有蛋白質，再加點穀片或高纖穀奶（燕麥）等，還可以補充纖維質。
許多人不太習慣以燕麥當早餐，營養師建議，可以搭配牛奶及蔬果比較好入口，而且還增加早餐的營養價值。
早餐很重要，一定要吃！」是大家都知道的觀念，但早餐如何吃的均衡又健康則是另一門學門。一般常吃的三明治、麵包、麵線等早餐，雖然提供了熱量，卻也包含過多的脂肪，加上纖維質及蛋白質含量不足，吃多了容易造成肥胖及心血管疾病。
早餐建議選擇纖維質高的五穀類食物，如雜糧饅頭、五穀粥、燕麥片，並搭配適量的蔬菜、水果。另外，蛋白質也很重要，可挑選鮪魚、豆漿或奶類製品，如芝士、優格、優酪乳。市售的燕麥奶屬高纖食物，可以增加飽足感，減少食物攝取量，同時也可幫助腸道蠕動、減少宿便問題，也是一種選擇。
現代人外食居多，三低一高（低油、低鹽、低脂、高纖維）的飲食原則，時常不小心變成「三高一低」，造成一天所需的纖維質攝取量不足。建議成年人每日至少要吃三碟蔬菜、兩個拳頭大小水果，膳食纖維量才足夠。