台灣邁入「後疫情時代」，為振興烘焙伴手禮產業，台北市糕餅商業同業公會舉辦「後疫情時代的消費趨勢探討」研討會，偕同中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會，邀請全台業者參與，會中達成合作共識，將籌組「（烘焙）伴手禮國家隊」，拓展國內與海外市場。

中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良表示，麵包店在疫情期間業績大約掉了3至4成，但專門以觀光客為主的伴手禮業者，由於沒有外國觀光客，本土遊客也減少，業績竟掉到只剩1至2成。他呼籲政府在推展國旅時，也能加強烘焙伴手禮的市場開拓，開發更多外銷通路，協助業者打國際戰；同時也鼓勵業者要超前部署「數位轉型」，才能迎接新的市場消費型態。

新北市糕餅商業同業公會理事長黃正傳以自家「黃源興餅店」為例，除了官網推宅配服務，也與伴手禮平台、電商平台合作，開發新客源。他認為，伴手禮店應要反思這場疫情所帶來的衝擊，評估各式外送與電商平台的合作。他建議，業者要把握國旅爆發期與振興三倍券的商機，「超前部署」數位基礎，以搶得先機。

台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓以自家「阿默蛋糕」為例，疫情期間線上業績雖提升，但線下業績減少；由於會議與伴手禮的需求降低，不僅要調整商品設計與轉型，營業型態比重、產品定位都需要重新思考。他認為，消費者仍會較信賴有品牌信譽的店家，即使受疫情影響，但吃的需求始終都在，注重品質、嚴格把關的品牌反而能在疫情期間贏得消費者的安心與信任；再加上多通路販售、跨界異業合作，創造議題聲量，開發新客源。

台北市糕餅商業同業公會名譽理事長高垂琮則認為，這場疫情讓「宅經濟」更夯，飯店餐飲業推出冷凍調理包方便在家烹煮，烘焙業其實也可以思考「烘焙宅商機」，因應市場趨勢調整並研發商品，滿足消費者需求。他也建議在做線上商品銷售時，要有與門市銷售不同的思考，包含產品設計、包裝、配送等，都要符合網路族群的需求。

烘焙同業也凝聚成立「(烘焙)伴手禮國家隊」的共識，不論是國內的聯合行銷或海外市場的拓展，都將有更多的合作。烘焙伴手禮產業將聚焦數位行銷、品牌經營、產品研發，由公會來組織與協助店家，與政府聯手出擊打國際盃，將台灣優質產品行銷海外。